Pasta con melanzane, cipolla e pomodoro

Ingredienti per 4 persone

  • gr 240 di pasta integrale
  • 2 melanzane medie
  • 8 pomodorini da sugo
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaio di origano
  • sale marino integrale
  • pepe nero

Preparazione

Tagliate a dadini le melanzane e i pomodori, tritate la cipolla e mettete tutto in un tegame con l’olio.

Fate appassire bene unendo dopo la rosolatura un mestolino di acqua di cottura della pasta, che avrete messo a cuocere.

Regolate di sale  pepe, e quando la pasta sarà cotta, versatele nel tegame, fate saltare e servite in tavola unendo l’origano.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

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