Ingredienti per 4 persone
- 4 zucchine tonde
- gr 400 di ceci già cotti
- 2 peperoni rossi
- 1 limone bio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- sale marino integrale
- capperi
Preparazione
Fate appassire i peperoni su una piastra ben calda.
Eliminate la pellicina che lo ricopre quando inizia a bruciacchiare.
Dopo averli pelati, tagliate il peperone a tocchetti non troppo grossi.
Tagliate la calotta alle zucchine e svuotatele senza romperle. Cuocete le zucchine al vapore fino a che saranno abbastanza tenere, ma non troppo.
Frullate i ceci con i peperoni e il prezzemolo, per ottenere un composto cremoso.
Il prezzemolo, invece, deve essere già tritato.
Unite anche il succo del limone, 1 pizzico di sale e il peperoncino.
Mettete la crema in una sac à poche con bocchetta dentellata e farcite le zucchine.
Decorate con i capperi interi, ben lavati e asciugati.
Completate con la buccia grattugiata e servite in tavola.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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