Ingredienti per 4 persone
- gr 240 di couscous di riso e mais
- 4 pomodori maturi e sodi
- gr 100 di rucola
- 1 limone bio
- 2 cucchiai di olio evo
- sale marino integrale
- pepe nero
Preparazione
Mettete il couscous in una ciotola e unite 500 millilitri di acqua bollente leggermente salata.
Lasciatela assorbire, quindi sgranate il couscous con una forchetta e unite la rucola mondata, lavata e tritata finemente, e i pomodori mondati e tagliati a dadini.
Condite con l’olio e il succo di limone, mescolate delicatamente e servite spolverizzando col pepe.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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