Crocchette di spinaci e quinoa

Ingredienti per 4 persone

• gr 200 di quinoa precotta
• 2 uova
• 1 ciuffo di spinacino
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di olio evo
• sale marino integrale
• pepe nero

Preparazione

Tritate finemente lo scalogno e gli spinaci, quindi metteteli in una ciotola con la quinoa precotta e le uova sbattute con un pizzico di sale e una presa di pepe nero.

 

Mescolate bene il composto (unendo se necessario altra quinoa per compattarlo), quindi formate delle palline, schiacciatele e mettetele a cuocere in una padella antiaderente con l’olio caldo.

Ricordatevi sempre di rigirare le vostre polpette a metà cottura.

Servitele in tavola calde o fredde a piacere.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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