Ingredienti per 4 persone
- gr 800 di zucca Delica o Hokkaido non trattata
- gr 50 di spinacini
- gr 50 di rucola
- gr 60 di cramberry disidradati
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- ½ cucchiaio di aceto balsamico
- olio evo
- sale marino integrale
- pepe
Preparazione
Lavate con cura la zucca, spazzolandone bene la buccia sotto il getto dell’acqua. Tagliatela quindi a fette sottili, senza sbucciarle.
Su una placca foderata con carta da forno sistemate le fette di zucca: conditele con un po’ di sale e un filo d’olio e cuocete in forno già caldo a 200° per 15/20 minuti. Alla fine la zucca risulterà morbida e inizierà a colorarsi sui bordi.
Togliete la zucca dal forno e lasciatela intiepidire.
Nel frattempo raccogliete in un barattolo l’aceto, 4 cucchiai d’olio e i semi di sesamo: chiudete e agitatelo per emulsionare gli ingredienti.
Condite le foglie di spinacino e di rucola con l’emulsione e unitele alla zucca, che avrete precedentemente messo in un piatto da portata; aggiungete anche i cramberry, pepate a piacere e servite.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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