Ingredienti per 4 persone
- gr 250 di lenticchie cotte
- 2 fette di pane di mais
- 1 spicchio d’aglio
- sedano in foglie
- 1 carota
- olio evo
- sale marino integrale
- pepe
- peperoncino
Preparazione
In una casseruola versiamo un filo d’olio, l’aglio intero schiacciato e il peperoncino.
Facciamo imbiondire l’aglio per qualche secondo, poi uniamo carota e sedano in precedenza puliti e lavati e tagliati a tocchetti.
Mescoliamo e facciamo sfrigolare, aggiungendo un bicchiere d’acqua e, subito dopo, le lenticchie assieme ad un po’ dell’acqua di cottura.
Regoliamo di sale e di pepe, quindi facciamo cuocere coperto, per circa venti minuti.
Qualora i legumi si asciugassero troppo, aggiungiamo ancora un pò di acqua di cottura.
Nel frattempo, tagliamo le fette di pane di mais a tocchetti, poi disponiamole in forno su una placca unta per 10 minuti a 180°.
Appena le lenticchie sono pronte, con un mixer a immersione riduciamole in purea, quindi scaldiamole per altri 5 minuti.
Appena pronta, sporzioniamo la crema nelle ciotole e serviamola con i crostini di pane di mais.
Versiamo un altro filo di olio a crudo.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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