Risotto di bosco (Ricetta e realizzazione confezione regalo)

Ingredienti per 6 persone

  • gr 480 di riso
  • 1 cucchiaio di uvetta
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • gr 50 di funghi secchi
  • gr 40 fagioli lunghi secchi
  • 1 cucchiaio di more essiccate
  • 2 foglie di alloro
  • l 2 di brodo vegetale
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • gr 40 di burro
  • sale marino integrale
  • pepe nero

Preparazione

Iniziate a preparare il brodo vegetale, seguendo la ricetta presente nel nostro blog.

Versate i fagioli secchi in una terrina, copriteli abbondantemente con acqua. Lasciateli in ammollo 8 ore. Scolateli e sciacquateli. Lessateli 50 minuti, in una capace pentola con abbondante acqua bollente, con l’alloro, scolateli ed eliminate l’alloro.

Mettete intanto, l’uvetta e le more in una ciotola, coprite con un mestolo di brodo vegetale. Lasciate in ammollo 15 minuti.


 

Spezzate i funghi secchi, trasferiteli in una ciotola, copriteli con acqua tiepida, quindi lasciateli ammorbidire 15 minuti.

Scolate l’uvetta, le more e i funghi, strizzateli e tamponateli con carta assorbente da cucina.

Portate ad ebollizione il brodo vegetale rimasto. Sciogliete 1 cucchiaio di burro in una casseruola. Unite il riso, mescolate, lasciatelo tostare 2 minuti.

Bagnate, infine, con il vino bianco e lasciate sfumare 1-2 minuti.

Aggiungete 2 mestoli di brodo bollente. Unite i fagioli lessati, l’uvetta, le more e i funghi.  Salate e pepate.

Cuocete il riso 15 minuti aggiungendo brodo caldo man mano che verrà assorbito il precedente. Amalgamatevi i pinoli, mescolate 1 minuto e spegnete il fuoco.

Scioglietevi il burro rimasto. Servite subito.

Per la confezione regalo

Confezionate tutti gli ingredienti secchi per il risotto in sacchetti, meglio se almeno in parte trasparenti, chiusi da nastri decorativi e corredati con un cartoncino recante la ricetta suggerita sopra.

Ricetta e  realizzazione confezione regalo di Roberta D’Alessandro

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