Ingredienti per 4 persone
- gr 500 di polenta integrale
- gr 800 di pomodori pelati
- 3 zucchine
- 1 cipolla
- sale marino integrale
- pepe nero
- olio evo
Preparazione
Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e appassitela in una padella con un filo d’olio.
Quando la cipolla sarà morbida, aggiungete i pomodori pelati e lasciate cuocere con il coperchio per 5 minuti circa.
Nel frattempo lavate le zucchine, cimatele e tagliatele a rondelle.
Mettetele in una padella con olio, sale e pepe e fate cuocere per circa 15 minuti, quindi unitela al sugo e fate insaporire il tutto insieme.
A parte cuocete la polenta con il tempo indicato sulla confezione e una volta pronta servitela in un piatto da portata, guarnendola con il sugo di zucchine e pomodori.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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