Gnocchetti cremosi al radicchio

Ingredienti per 4 persone

  • gr 500 di gnocchetti
  • gr 300 di radicchio trevigiano
  • gr 150 di ricotta
  • gr 100 di burro
  • ½ cipolla
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 pizzico di sale marino integrale
  • olio evo
  • prezzemolo

Preparazione

Tagliate il radicchio a listarelle e stufatelo in padella con il burro e la cipolla tritata finemente.

Lasciate cuocere in questo modo coprendo con il coperchio, facendo andare per circa venti minuti a fuoco medio e girando frequentemente.

Una volta cotto il tutto, unite anche la ricotta al resto degli ingredienti ed amalgamate bene.

CIBO CRUDO

Cuocete gli gnocchetti in una pentola piena di acqua salata e appena vengono a galla scolateli e ripassateli con la crema di ricotta e radicchio.

Servite su un piatto da portata decorando con qualche ciuffo di prezzemolo.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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