Ingredienti per 4 persone
- gr 500 di gnocchetti
- gr 300 di radicchio trevigiano
- gr 150 di ricotta
- gr 100 di burro
- ½ cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 pizzico di sale marino integrale
- olio evo
- prezzemolo
Preparazione
Tagliate il radicchio a listarelle e stufatelo in padella con il burro e la cipolla tritata finemente.
Lasciate cuocere in questo modo coprendo con il coperchio, facendo andare per circa venti minuti a fuoco medio e girando frequentemente.
Una volta cotto il tutto, unite anche la ricotta al resto degli ingredienti ed amalgamate bene.
Cuocete gli gnocchetti in una pentola piena di acqua salata e appena vengono a galla scolateli e ripassateli con la crema di ricotta e radicchio.
Servite su un piatto da portata decorando con qualche ciuffo di prezzemolo.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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