Ingredienti per 4 persone
- gr 400 di finocchi
- gr 300 di patate
- gr 100 di crostini di pane integrale
- 1 cipolla
- erba cipollina
- olio evo
- sale marino integrale
- pepe nero
Preparazione
Sbucciate e tagliate una cipolla a fette, quindi sbucciate anche le patate e tagliatele a pezzetti.
Lavate i finocchi, eliminate i gambi, la barbetta verde e il torsolo, tagliate via, poi, le foglie esterne più dure e coriacee fino ad arrivare alla parte più tenera, che andrete a tagliare a pezzetti.
Fate soffriggere la cipolla con l’olio in una casseruola dai bordi alti, unite le patate, i finocchi tagliati a pezzetti e coprite tutto con acqua bollente, salate e pepate.
Lasciate cuocere fino a quando le verdure saranno morbide, per almeno 25 minuti.
Frullate tutto con un frullatore a immersione, fino a ottenere una vellutata liscia, cospargete con erba cipollina e servite con i crostini di pane.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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