Vellutata di finocchi con erba cipollina

Ingredienti per 4 persone

  • gr 400 di finocchi
  • gr 300 di patate
  • gr 100 di crostini di pane integrale
  • 1 cipolla
  • erba cipollina
  • olio evo
  • sale marino integrale
  • pepe nero

 

Preparazione

Sbucciate e tagliate una cipolla a fette, quindi sbucciate anche le patate e tagliatele a pezzetti.

Lavate i finocchi, eliminate i gambi, la barbetta verde e il torsolo, tagliate via, poi, le foglie esterne più dure e coriacee fino ad arrivare alla parte più tenera, che andrete a tagliare a pezzetti.

Fate soffriggere la cipolla con l’olio in una casseruola dai bordi alti, unite le patate, i finocchi tagliati a pezzetti e coprite tutto con acqua bollente, salate e pepate.

Lasciate cuocere fino a quando le verdure saranno morbide, per almeno 25 minuti.

Frullate tutto con un frullatore a immersione, fino a ottenere una vellutata liscia, cospargete con erba cipollina e servite con i crostini di pane.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

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