Ingredienti per 4 persone
- gr 800 di carote
- gr 40 di anacardi non salati e non tostati
- 2-3 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di semi di cumino
- olio evo
- sale marino integrale
- pepe nero
- misto di semi (girasole, sesamo, papavero, zucca) da usare per decorare
Preparazione
Mondate le carote e tagliatele a pezzi, conditele con un cucchiaio d’olio, sale, pepe e i semi di cumino.
Mettetele in una teglia ricoperta con carta forno insieme a 2 o 3 (regolatevi a seconda del gusto personale) spicchi d’aglio lasciati interi e con la buccia.
Infornate per circa 30 minuti a 200 °C o finché le carote diventano morbide e leggermente arrostite.
Una volta pronte, lasciatele raffreddare completamente.
Spremete la polpa d’aglio in un frullatore e unitevi le carote, gli anacardi e 4° ml di acqua tiepida.
Frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea e non troppo compatta.
Sistemate la crema ottenuta in una ciotola e conditela con un filo d’olio e una manciata di semi misti.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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