Ingredienti per 4 persone
- gr 400 di fusilli freschi di farina di lenticchie rosse
- gr 350 di tofu al naturale
- gr 100 di condimento a base di soia
- gr 50 di granella di pistacchi
- noce moscata
- olio evo
- sale marino integrale
- pepe
- finocchietto per decorare
Preparazione
Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata bollente.
Nel frattempo, lavorate il tofu in una ciotola con un cucchiaio d’olio, noce moscata grattugiata, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
Montate con una frusta il condimento vegetale a base di soia con sale e pepe, poi mettetene da parte 4 cucchiai e incorporate il resto con delicatezza alla crema di tofu.
Diluite la crema nella ciotola con 3-4 cucchiai di acqua di cottura della pasta, scolatela e trasferitela nella ciotola.
Mescolate bene, quindi suddividetela nei piatti, aggiungete il condimento vegetale a base di soia messo da parte e decorate con abbondante granella di pistacchi e il finocchietto.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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