Ingredienti per 4 persone
- gr 500 di patate farinose
- 4 spicchi d’aglio
- 2 rametti di aneto
- olio evo
- sale marino integrale
- pepe
Preparazione
Lessate le patate in acqua fredda per 35-40 minuti, spellatele ancora calde, schiacciatele e mettetele in una ciotola.
Sbucciate l’aglio e schiacciatelo con l’apposito attrezzo per ricavarne la polpa, oppure tritatelo finemente e unitelo alle patate.
Montate il composto incorporando man mano circa 1,5 dl di olio versandolo a filo, utilizzando una frusta.
Regolate di sale e pepe e lasciate intiepidire.
Servite decorando con le foglie di aneto tritate.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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