Ingredienti per 8/10 persone
- gr 400 di farina 0
- gr 15 di lievito di birra fresco
- gr 50 di margarina a temperatura ambiente
- gr 30 di zucchero di canna
- 2 cucchiai di cannella in polvere
- 2,5 dl di succo di mela bio
- 3 cucchiai di latte vegetale
- sale marino integrale
Preparazione
Sciogliete il lievito di birra e 1 cucchiaino di zucchero in 4-5 cucchiai di succo di mela tiepido.
Versate in una ciotola la farina, formate un incavo e versate lo zucchero rimasto, la cannella e il lievito preparato, quindi spolverizzate sui bordi un pizzico di sale.
Iniziate a lavorare incorporando il succo di mela tiepido, infine impastate per almeno 4-5 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporate la margarina, poco per volta, e continuate a lavorare per 2-3 minuti.
Trasferite il composto in una ciotola, copritelo e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per almeno 1 ora, o finché sarà raddoppiato di volume.
Lavorate l’impasto lievitato per sgonfiarlo. Dividetelo in tre parti e fatele rotolare sul piano di lavoro infarinato, formando tre lunghi filoni. Intrecciateli per creare la brioche, quindi trasferitela sulla placca foderata con carta da forno.
Spennellatela con il latte vegetale, spolverizzatela con lo zucchero e lasciatela lievitare per 20 minuti.
Cuocete la brioche in forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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