Burger di lupini

Ingredienti per 8 burger medi

Preparazione

Sciacquate i lupini sotto acqua corrente, se troppo salati lasciarli in ammollo almeno un’ora e poi sciacquate, sbucciateli e metteteli nel frullatore.

Tagliuzzate i pomodori secchi e metteteli nel frullatore con i lupini.

Aggiungete pochissima acqua e frullare fino ad ottenere un patè di lupini, accertandosi che i lupini siano ben frullati e che il composto sia ben compatto.

Lessate le patate con la buccia in acqua fredda leggermente salata. Scolate molto morbide, raffreddatele e sbucciatele. Passatele allo schiacciapatate o schiacciatele con una forchetta.

Versatele nella ciotola con i lupini.

Amalgamate bene il tutto irrrorando con un filo d’olio evo.

Aggiustate un pò di sale se serve.

Formate i burger con le mani o aiutandovi con un coppa pasta.

Scaldate un filo d’olio in una padella e lasciate dorare i vostri burger per circa 2 – 3 minuti per lato, girandoli con una palettina.

Impiattate e cospargete di erba cipollina.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

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