Grissini all’olio

Ingredienti

• gr 500 di farina
• gr 25 di lievito di birra fresco
• ml 280 di acqua
• gr 150 di olio evo
• gr 10/15 di sale marino integrale

Preparazione

Amalgamate la farina con 230 ml di acqua, in cui avrete sciolto il lievito, e lavorateli aggiungendo l’olio progressivamente fino ad assorbimento completo.

Lavorate l’impasto finchè risulterà omogeneo aggiungendo i restanti 50 ml di acqua in cui avremo stemperato il sale.

Ricavate delle palline e lasciatele riposare coperte con pellicola trasparente per 10 minuti.

Schiacciate con il mattarello e poi iniziate a lavorare con le mani dandogli la forma a cilindri.

Adagiateli su una teglia rivestita con carta da forno ben distanziati.

Spennellate di olio evo e cuoceteli in forno a 190 gradi per 20 minuti o finchè saranno ben dorati sopra e sotto.

Rigirateli eventualmente durante la cottura. Si conservano perfetti e fragranti fino a un massimo di 4 giorni in un sacchetto per alimenti.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

https://www.facebook.com/verdenaturablog

Olio Extravergine di Oliva Bio Fruttato, Mandorlato Biologico, fruttato e mandorlato Fattoria della Mandorla € 15,12

---

Focaccia integrale con semi misti

Ingredienti per 4 persone

• l 0.5 di acqua tiepida
• gr 17 di sale marino integrale
• gr 800 di farina integrale di miglio
• 1 bustina di lievito di birra
• gr 100 di semi a piacere tra lino, canapa, sesamo, chia, papavero

 

Preparazione

In un contenitore capiente versate l’acqua, quindi aggiungete il sale e fatelo sciogliere bene. Della farina totale, pesatene 750 grammi e versateli nell’acqua salata, quindi aggiungete il lievito di birra.

Mescolate bene tutti gli ingredienti a mano fino a quando il composto risulta omogeneo, morbido e non troppo appiccicoso.

Riponete l’impasto in un contenitore, spolveratelo con la farina e copritelo con della pellicola non a contatto o con un panno umido.

Lasciatelo riposare in forno spento per almeno 3 ore.

A questo punto l’impasto sarà quasi raddoppiato di volume.

Una volta terminato il tempo, ungete una teglia da forno con uno strato leggero di olio.

Con le mani ben unte, prendete l’impasto e posizionatelo delicatamente nella teglia.

Stendetelo aiutandovi con le dita, spingendo dal centro verso l’esterno fino ad ottenere uno stato di spessore omogeneo di 1 cm circa.

Cospargete la superficie con i semi misti, spruzzate con acqua salata e cospargete con olio.

Infornate in forno statico a 250°C per circa 10 minuti, controllando la doratura.

Una volta sfornata, prima di servirla, fatela riposare un quarto d’ora, quindi tagliatela a piacere.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

https://www.facebook.com/verdenaturablog

Semi di Chia

Salvia Hispanica

Lifefood

€ 10.10

Lo trovi su Macrolibrarsi.it

Pasta sfoglia

Ingredienti

• gr 600 di farina
• ml 300 di acqua fredda
• 1 cucchiaino di sale marino integrale
• gr 450 di burro

 

Preparazione

Mettere in una ciotola la farina, fate in buco al centro e versate l’acqua fredda, 40 g di burro fuso freddo e sale. Impastate fino a formare una palla, poi fate una croce in superficie e mettete a riposare in frigo avvolta da una pellicola per 30 minuti.

Riprendere ora il panetto e stendetelo su un piano infarinato formando una croce e al centro posizionate il panetto di burro da 150 grammi freddo di frigo che avrete un po’ appiattito tra 2 fogli di carta forno.

Chiudete i 4 lembi sovrapponendoli e sigillate bene i bordi. Iniziate a stendere il panetto formando un rettangolo di pasta di circa 20 x 45 cm.

Piegate un terzo della sfoglia al centro , piegate l’altro terzo della sfoglia sopra il terzo piegato e con un pennello eliminate la farina in eccesso.

Poi, una volta arrotolato, avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per 30 minuti. Riprendere sfoglia e stenderla di nuovo con l’aiuto del mattarello formando una sfoglia rettangolare aggiungendo dell’altra farina sul piano, poi ruotare il panetto di 90 gradi e stendete ancora ottenendo una sfoglia rettangolare.

Richiudete in 3 e mettete in figo per 30 minuti.

Fare quest’operazione di sfogliautura per 6 volte segnando ad ogni giro con il dito un seghetto sulla sfoglia così da ricordarsi a quante volte siete arrivati, quest’operazione è fondamentale affinché possiate ottenere un ottimo risultato.

Tra una volta e l’altra, mettete il panetto a riposare per 30 minuti.

La sfoglia è pronta, arrotolare nella pellicola e mettere in frigo. usate la pasta sfoglia fatta in casa dopo averla fatta riposare ancora un’ora in frigo o meglio ancora, il giorno dopo.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

https://www.facebook.com/verdenaturablog

Cofanetto Yogi Tea – 2 Yogi Tea + Tazza in Porcellana

Limited Edition

Yogi Tea

€ 12.98

Lo trovi su Macrolibrarsi.it

 

Pasta brisé

Ingredienti:

• gr 250 di farina integrale
• gr 100 di olio di oliva
• gr 50 di acqua tiepida
• un pizzico di sale marino integrale

Preparazione:

Mettete la farina setacciata in una ciotola, mescolatela col sale e con l’olio, impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungete quindi acqua fredda, che servirà a dare consistenza all’impasto, tipo pasta frolla. Impastate finché non otterrete un impasto morbido ma compatto.

Se vi accorgete di aver messo troppa acqua aggiustate mettendo più farina.

Formate quindi una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente, fatela riposare in frigo per 30 minuti.

A questo punto la pasta è pronta per essere usata nelle vostre ricette.

 

 

Pasta di fillo

Ingredienti:

• gr 500 g farina 00
• ml 300 di acqua tiepida
• 1 cucchiaio di sale marino integrale

Preparazione:

Mettete la farina a fontana su un banco da lavoro, formare una “fontana” e aggiungete l’acqua ed il sale.

Lavorate la pasta, fino a che non diventa liscia, e fatela riposare per 30 minuti circa.

Stendetela fino a farla diventare molto fina, non riuscirete probabilmente con il matterello, aiutatevi quindi con le mani, allargatela piano piano tenendola tra le due mani, fino ad ottenere una sfoglia estremamente sottile ed elastica.

Farcitela a vostro gusto (formando delle grosse “caramelle”, strudel, ciuffi). Cuocetela in forno fino a doratura leggera.

E’ un impasto che si adatta sia a preparazioni dolci che salate, per le preparazioni dolci è consigliato aggiungere il burro.

 

Pasta sfoglia vegan

In attesa che la nostra cuoca ufficiale, Roberta D’Alessandro, elabori per noi il menù delle feste, vi proponiamo intanto qualche ricetta per alcune preparazioni base, che di sicuro userete in questo periodo.

 

Ingredienti:

• gr 600 di farina
• gr 600 di burro vegetale
• ml 300 di acqua fredda
• un pizzico di sale marino integrale

Preparazione:

Iniziate con il mettere il burro in una ciotola di vetro, lasciandolo a temperatura ambiente, in modo tale che possa ammorbidirsi.

Dopo di che prendete la farina e versatela su una spianatoia di legno, conferendole la tipica forma a fontana. Create al centro un piccolo cratere e versatevi lentamente l’acqua, all’interno della quale avrete fatto sciogliere il sale.

Cominciate a mescolare gli ingredienti e, una volta che questi hanno creato una pasta con una buona consistenza, lavorate allora l’impasto con le mani.

Amalgamate bene il tutto, quindi create una sorta di forma di pane ed avvolgetela nella pellicola trasparente.  Lasciatela in frigorifero per almeno 90 minuti.

Trascorso quest’intervallo di tempo, unite insieme panetto di acqua e farina, ormai compatto, e burro sempre sulla spianatoia e lavorateli a lungo, perché dovrete ottenere un impasto uniforme ed omogeneo.

Per agevola l’operazione è bene stendere la pasta, porre il panetto di burro al centro della sfoglia, ripiegare quest’ultima e poi lavorarla.

Usate un matterello se necessario, l’importante è che il burro sia completamente assorbito dal resto della pasta.

Avvolgete, quindi, di nuovo con la pellicola trasparente e riponete in frigorifero, per circa 60 minuti. Trascorso quest’intervallo di tempo, prendete ancora una volta la pasta e ripetete la procedura precedente per altre tre volte. Infine, riponetela di nuovo in frigo per mezz’ora.

Ora la vostra pasta sfoglia è pronta per essere utilizzata. Potete usarla subito o anche il giorno seguente la sua preparazione, se avete l’accortezza di farla stare sempre in frigorifero. Se, poi, volete conservarla più a ungo, potete anche surgelarla, ma noi vi consigliamo l’utilizzo al momento, che consente di avere un prodotto più fresco e saporito.

Focaccia barese

Ingredienti:

• gr 300 di patate
• gr 250 di farina bianca
• 15 pomodorini ciliegino
• olive verdi denocciolate
• gr 150 di farina integrale
• gr 16 di lievito
• mezzo cucchiaino di zucchero
• ml 200 di latte
• origano
• pepe nero
• sale marino integrale grosso
• sale marino integrale fino
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Iniziate con il lavare bene le patate. Mettetele, quindi, in una pentola con acqua fredda, fatele cuocere, scolatele e pelatele ancora calde. Passatele e lasciatele da parte.

Nel frattempo in una ciotola di vetro mettete insieme la farina bianca, la farina integrale e un cucchiaino e mezzo di sale fino. Mescolate bene gli ingredienti tra loro, finchè non avrete un composto omogeneo.

In una seconda ciotola mettete a sciogliere il lievito, insieme ad un pizzico di sale, in ml 80 di acqua tiepida.

Una volta che il lievito sarà pronto, unitelo alle farine ed aggiungete le patate schiacciate, il latte tiepido e 3 cucchiai di olio, mescolando bene.

Mettete, poi, il vostro impasto su una tavola di legno e lavoratelo con le mani per qualche minuto.

Ungete una teglia con un filo di olio e stendete al suo interno l’impasto. Lasciatelo lievitare finché non raddoppia il suo volume, mettendolo in un posto caldo ed asciutto.

Intanto lavate bene i pomodorini, sciacquate le olive e, quando l’impasto è pronto, mettete entrambi al suo interno, schiacciandoli delicatamente con le mani.

Cospargete, infine, la superficie con origano, sale grosso, pepe e un filo di olio ed infornate. Fate cuocere per 30 minuti a 180°C.

Lasciate raffreddare e portate in tavola la vostra focaccia. Un capolavoro.

Pane alle olive e rosmarino

Ingredienti:

• gr 500 di farina bianca
• gr 350 di farina integrale
• gr 300 di olive nere denocciolate
• 4 cucchiai di rosmarino
• gr 30 di lievito di birra
• sale marino integrale
• un pizzico di peperoncino
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

In una ciotola di vetro ben capiente setacciate le due farine ed il sale. Nel frattempo mettete a sciogliere il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua e, una volta pronto, unitelo al resto dell’impasto.

Lavorate bene la pasta, aggiungendo acqua tiepida per aiutarvi, e formate una palla, che lascerete riposare per un’ora in una ciotola di vetro, coperta con uno straccio umido.

Prendere una teglia da forno (meglio se avete quella per preparare il ciambellone) ed ungetela.

Trascorsa l’ora, riprendete la vostra pasta, unite le olive e il rosmarino e mettetela nella teglia. Lasciatela ancora altri 30 minuti a riposare e poi cuocete in formo già caldo per circa mezz’ora.

Una volta pronto, fate riposare il vostro pane nella teglia per almeno 40 minuti, poi rovesciatelo su una griglia e lasciatelo arrivare perfettamente a temperatura ambiente prima di servirlo in tavola.

Focaccine di cereali

Ingredienti:

• gr 300 di farina bianca
• gr 80 di farina di mais
• gr 80 di farina di farro
• 2 uova bio
• dl 3 di latte
• gr 10 di lievito in polvere
• sale marino integrale

Preparazione:

Prendete una ciotola di vetro ben capiente e setacciate insieme la farina bianca, la farina di farro e quella di cereali, aggiungendo anche il lievito ed il sale.

Unite, quindi, anche il latte e le uova, fino a formare una pastella omogenea e densa.

Usando una padella antiaderente, cuocete le vostre focaccine, versando la pastella a cucchiaiate, in modo che si creino dei dischi, che poi si allargheranno e si gonfieranno una volta pronte.

Focaccia caprese

Ingredienti:

• gr 500 di pasta per focaccia (la ricetta per prepararla la trovate nel blog)
• pomodorini pachino
• gr 200 di mozzarella
• 1 pizzico di origano
• qualche foglia di basilico
• sale marino integrale
• pepe nero
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Preparate la pasta per la focaccia seguendo la ricetta che trovate qui nel blog. Stendetela su una tavola di legno e datele una forma tonda.

Lavate bene i pomodori e tagliateli a fette, lasciandolo scolare per qualche minuto, in modo tale da togliere tutta l’acqua in eccesso.

Accendete il forno ed iniziate a farlo scaldare. Su una teglia tonda, precedentemente oleata, stendete bene la focaccia e fatela cuocere per circa 20 minuti  a circa 200 °C.

Una volta cotta, toglietela dal forno e guarnitela, seguendo la vostra fantasia, con i pomodorini, la mozzarella tagliata a fettine, l’origano, il sale, il pepe e le foglie di basilico. Aggiungete un filo di olio e rimettete in forno, per un tempo massimo di 5 minuti.

Servite ben calda.