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Piccoli tortelli di Carnevale

tortelli

Ingredienti per circa 20 tortelli

  • gr 320 di farina 00
  • 1 uovo bio
  • gr 60 di burro
  • gr 60 di zuccheroCIBO CRUDO
  • ml 100 di latte
  • confettura di albicocche
  • olio di semi di arachidi
  • ½ limone non trattato
  • sale marino integrale

 

Preparazione

Formate una fontana con la farina, aggiungete l’uovo, il burro a pezzetti, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, il latte e un pizzico di sale.

Lavorate finchè il composto risulterà ben amalgamato.

Avvolgete l’impasto nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.

Dividete l’impasto in due parti.

Stendete entrambe con il matterello con uno spessore di circa 3 millimetri.

Disponete su una delle sfoglie, a distanze regolare (circa 4 centimetri) tante piccole dosi di confettura, aiutandovi con un cucchiaino.

Coprite con la seconda sfoglia e pressate con le mani intorno al ripieno per far uscire l’aria. Infine, ritagliate i tortelli quadrati (circa 4 centimetri di lato) con una rotella dentellata, pressando bene con le dita i bordi per sigillarli.

Man mano, sistemare i tortelli su un vassoio leggermente infarinato, cercando di non sovrapporli.

Riscaldate a fuoco medio, in una capace padella a bordi alti, abbondante olio di arachidi.

Friggete i tortelli, pochi per volta, voltandoli con una paletta forata per dorarli da entrambi i lati.

Scolateli via via su carta assorbente.

Lasciateli raffreddare, spolverizzate di zucchero e servite.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Crema alla frutta veg

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Ingredienti

  • 2 albicocche
  • 10 ciliegie snocciolate
  • 1/2 bicchiere di latte di soia
  • 2 cucchiaini di olio di semi di lino
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 2 mandorle

Preparazione dent

Frullare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una crema liscia e morbida.

Guarnire con le mandorle e servire.
Ottima per uno spuntino o anche per una colazione diversa.

 

Plumcake alla frutta estiva

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Ingredienti per l’impasto:

  • gr 250 di farina
  • gr 250 di zucchero
  • gr 180 di burro
  • 4 uova bio
  • 2 cucchiaini di lievito
  • un pizzico di sale marino integrale
  • 1 limone bio
  • 3 cucchiai di alchermes

Ingredienti per la farcitura:

  • gr 250 di ricotta
  • gr 150 di panna da montare
  • gr 100 di fragole
  • gr 300 di frutta mista (fragole, ciliegie, albicocche, banane)

Preparazione:dent

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, in modo tale che possa essere lavorato.

Nel frattempo lavate bene il limone e grattatene la scorza.

In un contenitore montate, quindi metà scorza di limone, burro e gr 100 di zucchero, mescolando fin quando non avrete un composto omogeneo.

In una seconda ciotola di vetro montate le uova con altri 100 grammi di zucchero.

Unite insieme i due composti, aggiungete l’alchermes e mescolate bene.

A questo punto setacciate la farina, insieme al sale ed al lievito ed aggiungete al resto del composto molto lentamente, per evitare che si formino dei grumi.

Una volta che il vostro preparato sarà omogeneo, versatelo in uno stampo e lasciate cuocere a 180°C per circa mezz’ora.

Nel frattempo preparate la farcia. Mettete in una ciotola di vetro la ricotta, mescolandola con le restanti parti di zucchero e limone.

Montate la panna ed unitela con la ricotta, amalgamando molto delicatamente.

Lavate bene la frutta e tagliatela a pezzetti.

Una volta che il plumcake è cotto, lasciatelo freddare, quindi tagliatelo e metà e riempitelo con il vostro composto di panna e ricotta e con la frutta.

Sistemate in frigo e portatelo in tavola al momento di servirlo.