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Anelli di cipolla al forno con maionese vegana

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Ingredienti per 4 persone

  • 2 cipolle bionde grandi
  • gr 130 di farina
  • ml 175 di acqua
  • gr 130 di pangrattato
  • 1 cucchiaio di olio semi di girasole
  • sale marino integrale
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Preparazione

Preparate la maionese seguendo la nostra ricetta,  fatela riposare in frigo.

In una ciotola, mescolate la farina con un pizzico di sale, quindi aggiungete l’acqua e amalgamate per bene.

Lavorate l’impasto fino ad ottenere una consistenza semiliquida, aggiungendo acqua se necessario.

CIBO CRUDO

In un’altra ciotola unite al pangrattato l’olio di girasole e un po’ di sale, pulite le cipolle e tagliatele ad anelli, dividendo bene i cerchi l’uno dall’altro.

Ungete una teglia da forno con poco olio e adagiatevi sopra gli anelli di cipolla, che avrete ricoperto adeguatamente da ambo i lati prima nella pastella e poi nel pangrattato.

Distanziate bene ciascun anello, quindi riponete la teglia in freezer per 15 minuti di modo che l’impasto si compatti e si attacchi alle cipolle.

Preriscaldate il forno a 220° e infornate gli anelli di cipolla per circa 10 minuti, controllando la doratura e sfornandoli quando inizieranno a sfrigolare. Quindi, girate e fate lo stesso dall’altro lato.

Toglieteli dal forno e serviteli subito, accompagnati dalla maionese vegana.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

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Anelli di cipolla fritti

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Ingredienti:

  • 4 cipolle rosse di media grandezza
  • 1 uovo biologico
  • 4 cucchiai colmi di farina
  • 1 bicchiere di birra chiara
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dnt

Levate la buccia alle cipolle, eliminate le estremità e tagliatele a fette orizzontali, ognuna con 1 centimetro circa di spessore.

Separate i singoli anelli e lasciateli a bagno in una ciotola di vetro, cambiando ogni tanto il liquido in cui stanno, così da rimuovere il retrogusto acre, tipico delle cipolle.

Estraeteli, quindi, dall’acqua e lasciateli asciugare su un canovaccio pulito.

Nel frattempo, prendete un’altra ciotola di vetro, riempitela di farina e metteteci l’uovo. Iniziate e mescolare con una frusta d’acciaio, poi lentamente versate la birra, sempre amalgamando tra loro gli ingredienti,  fin quando non si formerà una pastella omogenea ed abbastanza densa.

A questo punto coprite il contenitore e lasciatelo riposare in un luogo asciutto e lontano dalla luce, per circa un’ora.

Ripassate gli anelli di cipolla nella farina, poi immergeteli nella pastella e, dopo averli fatti scolare, fateli cuocere in padella in olio bollente per circa tre minuti.

Quindi metteteli su un piatto ricoperto con carta assorbente e, una volta tolto l’olio in eccesso, passateli su un piatto da portata, salateli e serviteli ben caldi.

Gli anelli di cipolla sono un ottimo antipasto, con il quale coccolare i vostri ospiti.