Ingredienti:
Preparazione
Mescolare energicamente fra loro gli ingredienti, prediligendo il succo di arancia fresco – se disponibile -, oppure optando per quello confezionato.
Servire in bicchiere a coppa, decorando con uno spicchio di arancio o pompelmo.
Cocktail proposto da Alessandro Rotondi
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Ingredienti per 8 persone
Preparazione
Lavorate il tofu con la stevia usando le fruste elettriche.
Poi unite la buccia di arancia grattugiata e la cannella e lavorate ancora con le fruste elettriche per 2-3 minuti.
Versate metà della crema in una ciotola di vetro, ricoprite con la composta di castagne, quindi completate con la crema rimasta.
Mettete in frigo per due ore prima di servire.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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€ 149,00
Ingredienti per 4 persone
Preparazione
Versate il latte in un tegamino, quindi mettetelo sul fuoco e fatela scaldare.
Quando il latte inizierà a fumare, aggiungete l’agar agar e quindi mescolate fino a farlo sciogliere completamente.
Sbattete in una ciotola i tuorli assieme con lo zucchero; quando iniziano a diventare chiari, unite anche il succo di 4 arance, che avrete precedentemente filtrato.
Quindi aggiungete anche il latte, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.
Ungete con l’olio uno stampo con foro centrale, versateci il composto e mettete tutto in frigo per 3 ore.
Al momento di servire immergete lo stampo per pochi secondi in acqua bollente e sformatelo sul piatto da portata.
Decorate il dolce con delle fette d’arancia sulle quali, poi, adagerete degli spicchi d’arancia.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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Ingredienti
Preparazione
Spezzate il pane e mettetelo in una ciotola, copritelo con il latte e lasciatelo in ammollo, fintanto che non diventa una zuppetta bella corposa.
Rompete le uova in una grande ciotola e sbattetele insieme allo zucchero con una frusta, unite anche il burro a temperatura ambiente, il lievito e il pane ammollato nel latte.
Completate con le mandorle, che avrete in precedenza finemente tritato, con il succo delle arance e con la metà della dose di liquore.
Foderate una teglia rotonda con della carta da forno.
Versate il composto nella teglia e stendetelo per bene con una spatola; quindi fate cuocere in forno, che va preriscaldato per 40 minuti a 180 °C.
Quando inizierà a crearsi la crosticina sarà il momento di togliere la torta dal forno.
Lasciatela raffreddare per qualche decina di minuti, quindi spalmate sulla superficie la marmellata diluita con il resto del liquore.
Servite la vostra torta in tavola a temperatura ambiente.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
Per finire quest’anno una ricetta vegan, senza alcun prodotto di origine animale.
Un dolce, anzi meglio una gelatina alla frutta, che potete portare in tavola anche domani sera, come fine pasto.
Ingredienti per 8 persone
Preparazione
Elimina la buccia e il torsolo delle pere, poi tagliale a dadini e spruzzale con poco succo d’arancia gialla.
Metti il succo d’arancia rimasto in una pentola di acciaio inox e porta ad ebollizione; unisci 4 grammi di agar-agar e mescola bene per farlo sciogliere facendo sobbollire per 2-3 minuti.
Toglilo dal fuoco e lascialo intiepidire e solidificare un poco.
Fai la stessa cosa con il succo d’arancia rosso. In uno stampo per plumcake fai uno strato di succo d’arancia giallo e unisci i dadini di pera.
Procedi poi allo stesso modo utilizzando tutte le pere e le gelatine.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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€ 7.80
Ingredienti per 4 persone
Preparazione
Preparate il brodo vegetale con la nostra ricetta.
Tagliate la zucca a cubetti e tritate finemente lo scalogno.
Spremete un’arancia e mettete da parte il succo, sbucciate l’altra e tenetene da parte 6 spicchi.
Mettete sul fuoco una casseruola con l’olio evo, lo scalogno tritato e fatelo appassire a fuoco lento. Unite la zucca tagliata e rosolatela 5 minuti, mescolando ogni tanto.
Aggiungete il riso e tostatelo per 2 minuti. Sfumate col vino.
Aggiungete il succo d’arancia, quando il vino è sfumato del tutto, e cuocete a fiamma bassa 5 minuti, salate e pepate.
Unite un mestolo di brodo vegetale ben caldo, mescolate delicatamente e continuate la cottura aggiungendo il brodo ogni volta che il riso l’assorbe.
Aggiungete gli spicchi d’arancia a metà cottura. Cuocete il risotto per circa 18 minuti.
A cottura ultimata servitelo caldo guarnendo con il timo, se volete aggiungere un elemento croccante, completate con una manciata di semi di zucca decorticati.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
Ingredienti
Preparazione
Per la preparazione di questo cocktail i due ingredienti, il Martini e il succo di arancia (spremuta e, quindi, filtrato), vanno versati direttamente in un bicchiere Juice, all’interno del quale avrete precedentemente messo tre cubetti di ghiaccio.
Mescolate con un cucchiaino, guarnite con una fetta di arancia e servite immediatamente.
Ingredienti
Preparazione
Tagliate le arance a metà, spremetele e filtratene il succo.
Versate quest’ultimo in un bicchiere idonea (noi abbiamo usato questi qui), dove precedentemente avrete sistemato tre cubetti di ghiaccio.
Unite la vodka, rispettando le proporzioni prima indicate, e mescolate bene.
Decorate con una fetta di arancia e servite immediatamente.
Una curiosità: questo cocktail deve il suo nome al fatto che, al momento della sua preparazione, l’inventore non aveva altro per miscelarlo che un cacciavite (in inglese appunto screwdriver) e, quindi, ha deciso di battezzarlo in questo modo originale, che ne ha decretato, poi, con il tempo, la fortuna.
Ingredienti
Preparazione
Versate all’interno di uno shaker il brandy e la crema di menta bianca.
Agitate energicamente per un paio di minuti, quindi versate il vostro preparato in una coppa da cocktail, all’interno della quale avrete messo qualche cubetto di ghiaccio.
Decorate con una fetta di arancia biologica e servite.
Ingredienti per l’impasto:
Ingredienti per la farcia:
Preparazione:
Iniziate con la preparazione della farcia, quindi in un tegame mettete la polpa della banana insieme al burro (che avrete lasciato ammorbidire a temperatura ambiente) e fate insaporire un pò.
Aggiungete, quindi, le mandorle tritate e la scorza di arancia grattugiata e mescolate bene.
Unite, infine, due bicchieri di vinsanto, il miele e la cannella. fate finire di insaporire e poi spegnete la fiamma. lasciate raffreddare l’impasto.
Intanto in una ciotola di vetro impastate la farina con il latte e con un pò di acqua, per non far indurire troppo. Aggiungete, poi, il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale.
Quando l’impasto è compatto ed omogeneo, stendetelo su una tavola di legno con un matterello, creando una sfoglia che abbia circa 5 millimetri di diametro.
Con una rotella tagliapasta fate dei quadrati, che abbiamo circa 8 centimetri di lato.
Farcite il centro di un quadrato con il vostro impasto, mettete sopra un altro quadrato e poi unite bene i lati, che potrete far aderire meglio spennellandoli con il bianco dell’uovo precedentemente sbattuto.
Friggete i saccottini in olio bollente, metteteli a scolare su un piatto rivestito con carta assorbente, quindi spolverate con zucchero a velo e servite in tavola.
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