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Insalata all’avocado

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

Tenete in ammollo i fagioli per 12 ore.

Fateli lessare per 45/50 minuti, scolateli e fateli raffreddare.

Metteteli in una terrina, aggiungete i peperoni tagliati a pezzetti, le olive, la rucola e la polpa di avocado.

Condite con il succo di limone, l’olio,  il sale e il peperoncino.

Mescolate delicatamente e servite.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Uova al forno in guscio d’avocado

Ingredienti per 4 persone

  • 2 avocado maturi
  • 4 uova bio
  • limone
  • parmigiano
  • origano
  • olio evo
  • sale marino integrale
  • pepe

CIBO CRUDO

Preparazione

Iniziate la preparazione di questa ricetta lavando e tagliando a metà gli avocado nel senso della lunghezza.

Con delicatezza, quindi, eliminate il nocciolo centrale.

Con un cucchiaino, togliete un po’ di polpa attorno al buco del nocciolo per far posto all’uovo.

Irrorate le conche di avocado con il succo di limone, quindi aggiustate di sale e pepe nero appena macinato.

Disponete i frutti in una pirofila, uno accanto all’altro.

A questo punto, all’interno di ogni avocado rompete un uovo, cospargete con un po’ di parmigiano e origano, quindi infornate a 180 °C per 20 minuti circa.

Portate intavola gli avocado con l’uovo appena pronti, completando il piatto con una spolverata di origano e pepe.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Piadina avocado e rucola

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Ingredienti:

  • 1 piadina grande
  • 1 avocado
  • 1 carota
  • gr 50 di rucola
  • 1 pomodoro
  • 10 olive nere denocciolate
  • 1 cucchiaio di maionese veg (la ricetta la trovate qui nel blog)
  • un pizzico di peperoncino in polvere
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

Sbucciate l’avocado, tagliatelo a metà e quindi fate delle fettine sottili, che metterete in una ciotola di vetro. Condite con sale, peperoncino ed olio.

Aggiungete, poi, le olive, la carota sbucciata e tagliata a julienne, il pomodoro lavato e tagliato a fettine e aggiustate con il condimento.

Stendete a piadina su un piatto, mettete un cucchiaio di maionese veg e poi versate le verdure. Unite la rucola, senza condirla, in modo da farla rimanere più croccante.

Piegate a metà la piadina e gustatela. Insieme ad una centrifuga, questo è un pasto veloce, completo e poco calorico.

Tutte le ricette del blog possono essere pubblicate su altri siti solo citando la fonte.

Insalata di avocado

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Ingredienti:

  • 1 avocado maturo di media grandezza
  • 5 pomodorini rossi piccoli
  • 3 cucchiai di funghi sott’olio
  • 1 cetriolo
  • ceci lessati
  • 4 noci
  • 2 mandorle
  • 1 cipolla rossa
  • sale marino integrale
  • un pizzico di peperoncino
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

Tagliate con delicatezza l’avocado a metà, seguendo il senso della lunghezza, dividetelo in quattro quarti e poi fatelo a fettine.

Tagliate a fettine sottili anche la cipolla.

Mettete, quindi, le fette di avocado in una ciotola di vetro insieme ai pomodorini, lavati e tagliati a metà, ai funghi, al cetriolo, ai ceci, alle noci ed alle mandorle tritate, alla cipolla e condite con sale, peperoncino ed olio.

Mescolate bene, lasciate insaporire per un pò di tempo e poi servite in tavola.

Preparato in questo modo l’avocado acquista un sapore davvero piacevole ed accattivante.

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Guacamole

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Ingredienti:

  • 2 avocado maturi
  • 1 cipolla grande
  • 1 cucchiaio di paprica
  • 1 cucchiaio di succo di limone bio
  • 4 cucchiai di polpa di pomodoro
  • sale marino integrale

Preparazione:dent

Iniziate con il grattugiare la cipolla, utilizzando una garza per filtrare il succo.

Tagliate, poi, il pomodoro a cubetti e schiacciatelo con una forchetta.

Sbucciate l’avocado e tagliatelo a pezzi.

Mettete tutti gli ingredienti in un mixer e frullateli insieme, fin quando non avrete una salsa omogenea e cremosa.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Avocado ripieno di verdure

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Ingredienti:

  • 2 avocado maturi
  • 1 cipolla tritata grossolanamente
  • 2 pomodori tritati grossolanamente
  • 2 uova bio
  • gr 100 di piselli lessati
  • 2 carote
  • 1 patata
  • un pizzico di paprica
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

Lavate la patata e mettetela a lessare in acqua fredda salata. Non appena è cotta, scolatela, pelatela e tagliatela dadini.

Lessate anche i piselli e le carote e tagliate queste ultime a dadini, come le patate.

Lavate bene i pomodori e tagliateli a pezzetti.

Lessate le uova, togliete il guscio e tritatale.

In una ciotola di vetro mettete insieme tutte le verdure e le uova. Condite con sale, paprica ed olio ed amalgamate bene gli ingredienti tra loro. Aggiungete la maionese e finite di girare.

A questo punto tagliate a metà gli avocado. Eliminate delicatamente con un coltello la polpa, tagliatela a dadini ed unitela al resto del ripieno.

Sistemate le metà di avocado su un piatto da portata, riempitele con il vostro ripieno e avrete così un antipasto o un secondo piatto davvero speciale.

 

Crema di avocado

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Ingredienti:

  • 4 avocado
  • 4 cucchiai rasi di capperi salati
  • mezzo bicchiere di succo di limone bio
  • 1 cucchiaio di shoyu
  • latte di soia
  • un pizzico di paprica
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

Iniziate a preparare la vostra salsa sbucciando gli avocado e tagliandoli a pezzi. In un mixer mettete, quindi, la polpa ottenuta, insieme ai capperi, al succo di limone, all’olio di oliva, aggiustando di sale e paprica in base ai vostri gusti personali.

Aggiungete il latte di soia per rendere la salsa più omogenea e spalmabile.

Ottima su crostini, bruschette e focacce questa salsa ha un sapore davvero deciso. Io, generalmente, utilizzo per farla i capperi di Pantelleria, ma vanno bene anche quelli che si trovano in commercio sotto sale nei supermercati biologici.