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Farinata con cavolo nero

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Ingredienti per 4 persone

Vendita microspie Roma

Preparazione

Staccate le foglie del cavolo dal cespo, eliminate le coste dure, lavate le foglie in abbondante acqua corrente, scolatele bene e tagliatele a strisce. Portate a bollore in una pentola, 2 litri di brodo e mantenetelo in leggerissima ebollizione.

Preparate un soffritto con cipolla, sedano e carota e 4 cucchiai d’olio. Unite 2 peperoncini puliti e tagliati ad anelli, aggiungete il cavolo e insaporite per 5 minuti, mescolando spesso.

Bagnate con il brodo bollente, fate riprendere l’ebollizione e cuocete 20 minuti. Aggiungete i fagioli e la farina, unendola lentamente, senza smettere di mescolare con il cucchiaio di lego, con forza e bello stesso verso.

Cuocete, a fiamma dolce e mescolando, finché si forma una polentina molto morbida.

Aggiustatela di sale.

Versatela in 4 scodelle, conditela con olio, pepe e peperoncini interi. Servite subito.

In alternativa potete usare cavolo, spinaci, coste o catalogna.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

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Crema d’orzo e carote

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Ingredienti:

  • gr 400 di orzo perlato
  • gr 500 di carote
  • litri 1 di brodo vegetale (la ricetta la trovate nel blog)
  • dl 2,5 di panna vegetale
  • sale marino integrale
  • pepe nero
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

In una pentola portate ad ebollizione il brodo vegetale (la ricetta la trovate qui) e unite sedano, carote e orzo.

Lasciate cuocere per circa due ore, mantenendo la fiamma bassa.

Lasciate da parte circa la metà dell’orzo e trasferite il rimanente preparato in un frullatore, lasciando andare fin quando non otterrete una purea omogenea.

In un tegame mettete a scaldare la panna ed unite la purea insieme all’orzo intero.

Aggiustate di sale e pepe e servite la vostra crema ben calda. Una volta preparati i piatti, aggiungete un filo di olio a crudo.

Brodo vegetale

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Ingredienti:

  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 porro
  • 2 gambi di sedano con le foglie
  • 1 pomodoro
  • 10 ciuffi di prezzemolo
  • 3 chiodi di garofano
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

Prendete una pentola capiente e mettete a rosolare nell’olio bollente la cipolla, la carota, il sedano, il porro e l’aglio.

Aggiungete, quindi, 3 litri di acqua fredda, i pomodori, i chiodi di garofano e il prezzemolo. Salate, senza eccedere, portate a bollore e lasciate sobbollire a fuoco basso per un’ora, eliminando, man mano che si forma, la schiuma che sta in superficie.

Non appena il brodo è pronto filtratelo immediatamente. Le verdure potete usarle per fare un passato, frullandole e poi diluendole in un pò di brodo.