Bruschette alla salsa cruda

Ingredienti:

• gr 400 di fette di pane tostato
• 4 gambi di sedano
• gr 60 di olive nere denocciolate
• qualche cappero sotto sale
• semi di girasole sbucciati e tostati
• prezzemolo
• peperoncino in polvere
• sale marino integrale

Preparazione

Lavate bene il sedano, tagliatelo in più pezzi e mettetelo nel frullatore insieme agli altri ingredienti.

Lasciate andare finché non avrete un composto omogeneo.

Versate la salsa in una ciotola di vetro, aggiungete un filo di olio a crudo e mescolate.

Usatela per guarnire le vostre bruschette, aggiungendo ancora un pò di prezzemolo sminuzzato e del peperoncino, per chi ama particolarmente il piccante.

Capperi Sotto Sale

Il Nutrimento

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Babaganoush

Ingredienti:

• kg 1 di melanzane
• 1 pomodoro
• 2 cucchiai e mezzo di tahini
• 2 cucchiaini di succo di limone bio
• 1 ciuffetto di prezzemolo tagliato finemente
• mezzo cucchiaino di pasta d’aglio
• sale marino integrale
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Sbucciate le melanzane e tagliatele a cubetti di circa cm 2. Mettetele in una teglia da forno e conditele con olio e sale; cuocetele a 180°C per circa 40 minuti.

Una volta pronte, frullate le melanzane con il tahini, l’olio di oliva, sale, il succo di limone, la pasta d’aglio, fin quando non avrete un composto omogeneo e cremoso.

Aggiungete alla crema di melanzane il prezzemolo, tagliato finemente, e il pomodoro, precedentemente tagliato a cubetti.

Mescolate bene e il vostro piatto è pronto per condire bruschette.

Bruschette di patate e melanzane

Ingredienti:

• pane integrale
• 4 patate
• 2 melanzane
• un pizzico di curry
• un pizzico di paprica
• 1 birra chiara
• sale marino integrale
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Iniziate con il lavare bene le melanzane, che cuocerete poi nel forno.

Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a listarelle sottili e cuocetele in padella, mettendole in olio bollente e portandole a completamento cottura con la birra. Insaporite con il sale, un pizzico di curry e di paprica.

Una volta che le melanzane sono pronte, lasciatele raffreddare, sbucciatele e prendete la polpa. Insaporitela con il sale.

Bruscate il pane, mettetelo su un vassoio e guarnite le fette con le patate e la polpa di melanzane.

Bruschette miste con pomodori e verdure grigliate

– Foto di Marco Baldi –

Ingredienti:

• 8 fette di pane casereccio
• gr 100 di pomodori pachino
• 1 melanzana
• olio extravergine d’oliva
• sale marino integrale q.b.
• basilico
• prezzemolo
• peperoncino in polvere

Preparazione:

Lavate i pomodori e fateli a pezzetti piccoli. Metteteli in una ciotola e conditeli con sale, basilico e un pizzico di peperoncino in polvere.

Prendete una melanzana lunga, lavatela e tagliatela a fettine sottili. Lasciate queste ultime sotto sale per circa 30 minuti, poi sciacquatele di nuovo e grigliatele, lasciandole solo per pochissimo tempo sulla fiamma. Condite con olio, sale e prezzemolo.

Tagliate il pane casereccio a fette e fatelo bruscare in forno, su una griglia, oppure in una padella.

Mettete le fette di pane su un piatto e conditele: 4 con i pomodori e le altre 4 con le melanzane, versando poi un filo di olio su tutte. Prendete un tagliere di legno, adagiatevi qualche foglia di lattuga e disponete sopra le vostre bruschette.

Ottime come antipasto. Leggere e facili da condire.