Cannellini con verdure all’aneto

Ingredienti per 4 persone

• gr 600 di fagioli cannellini cotti
• 4 pomodori maturi
• 2 zucchine
• qualche foglia di aneto
• 2 cucchiai di olio evo
• sale marino integrale
• pepe

Preparazione

Mondate le zucchine, tagliatele a tocchetti e sbollentateli per circa due minuti in un pentolino con acqua in ebollizione leggermente salata.

Quindi scolatele bene e lasciatele raffreddare.

Dopo di che, una volta che sono a temperatura ambiente, mettetele in una insalatiera, insieme con i pomodori, mondati e tagliati a dadini, e con i fagioli.

Condite con l’olio, regolate di sale e pepe, mescolate delicatamente e servite in tavola.

Guarnite il vostro piatto con l’aneto e spolverizzate a piacere con altro pepe nero appena macinato.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

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Aneto

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Zuppa finocchi e cannellini

Ingredienti per 4 persone

• gr  600 di cannellini già cotti
• gr 600 di finocchi mondati (solo la parte più tenera)
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1 cucchiaino raso di cumino in polvere
• 1 rametto di rosmarino
• 1 foglia di alloro
• sale marino integrale
• pepe

Preparazione

Fai lessare in poca acqua salata i finocchi, poi frullali con il liquido di cottura in modo da ottenere una crema.

Metti a scaldare l’olio in un tegame e unisci rosmarino e alloro, poi aggiungi i cannellini lessati e lasciali insaporire mescolando per 3 minuti.

Versa il frullato di finocchi, regola di sale e di pepe, aggiungi il cumino e fai scaldare bene.

Servi in tavola unendo, a piacere, qualche tocchetto di finocchio.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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