Ingredienti per 4 persone
- gr 250 di broccoli
- gr 100 di farina integrale di castagne
- gr 30 di burro
- cl 30 di acqua fredda
- gr 250 di caprino fresco
- latte parzialmente scremato
- olio evo
- prezzemolo
Preparazione
Versate in una ciotola la farina e aggiungetevi l’acqua , un pizzico di sale e il burro a temperatura ambiente, quindi impastate il tutto fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo.
Avvolgete la pasta nella pellicola e fatela riposare in frigo per 30 minuti.
Stendete la pasta in uno spessore di circa 5 millimetri, tagliate dei cerchi del diametro di 6 cm, aiutandovi con un coppapasta, e metteteli dentro agli stampini da muffin.
Infornateli a 180°C per circa 30 minuti.
Una volta cotti, spegnete il forno e lasciateli a riposare.
Nel frattempo pulite e dividete i broccoli in cimette, quindi in una pentola fate bollire abbondante acqua salata e fateli sbollentare per 5 minuti.
Di seguito, procedete a saltarli in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale per un paio di minuti, quindi metteteli da parte e dedicatevi ala crema di caprino.
Tagliate il formaggio a pezzi e fatelo sciogliere a fuoco basso in un tegame, cui aggiungerete ¼ di bicchiere di latte o quanto ne basta a rendere la crema bella omogenea e più o meno densa.
Mescolate fino a raggiungimento della consistenza desiderata, quindi spegnete il fuoco.
A questo punto riempiamo i cestini, mettendoci dentro prima qualche cimetta di broccolo saltato e poi riempiendo il tutto di crema di formaggio.
Se volete potete servire così, oppure ripassare i cestini in forno per due minuti in modalità grill.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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€ 35,00
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