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Piccoli tortelli di Carnevale

tortelli

Ingredienti per circa 20 tortelli

  • gr 320 di farina 00
  • 1 uovo bio
  • gr 60 di burro
  • gr 60 di zuccheroCIBO CRUDO
  • ml 100 di latte
  • confettura di albicocche
  • olio di semi di arachidi
  • ½ limone non trattato
  • sale marino integrale

 

Preparazione

Formate una fontana con la farina, aggiungete l’uovo, il burro a pezzetti, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, il latte e un pizzico di sale.

Lavorate finchè il composto risulterà ben amalgamato.

Avvolgete l’impasto nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.

Dividete l’impasto in due parti.

Stendete entrambe con il matterello con uno spessore di circa 3 millimetri.

Disponete su una delle sfoglie, a distanze regolare (circa 4 centimetri) tante piccole dosi di confettura, aiutandovi con un cucchiaino.

Coprite con la seconda sfoglia e pressate con le mani intorno al ripieno per far uscire l’aria. Infine, ritagliate i tortelli quadrati (circa 4 centimetri di lato) con una rotella dentellata, pressando bene con le dita i bordi per sigillarli.

Man mano, sistemare i tortelli su un vassoio leggermente infarinato, cercando di non sovrapporli.

Riscaldate a fuoco medio, in una capace padella a bordi alti, abbondante olio di arachidi.

Friggete i tortelli, pochi per volta, voltandoli con una paletta forata per dorarli da entrambi i lati.

Scolateli via via su carta assorbente.

Lasciateli raffreddare, spolverizzate di zucchero e servite.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Frappe

 

int

Ingredienti:

  • gr 200 di farina
  • gr 40 di burro
  • 2 uova bio
  • 1 cucchiaio abbondante di zucchero
  • 1 limone bio
  • olio per friggere
  • zucchero a velo
  • sale marino integrale

Preparazione:bugie01g-109079

Impastare rapidamente su di un piano di lavoro la farina, le uova, il burro, lo zucchero, una presa di sale e la scorza grattugiata del limone, fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e non appiccicoso e dargli la forma di una palla.

Lasciare riposare l’impasto per 30 minuti in un luogo fresco, coperto da pellicola.

Trascorso il tempo riprendere l’impasto e tirarlo col mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile di circa 3/4 millimetri.

Tagliarla a striscioline di circa 3/4 cm di larghezza con l’aiuto di una rotella dentellata.

Friggere in abbondante olio bollente per alcuni minuti fino a quando non diventeranno belle dorate.

Scolarle su carta assorbente e una volta asciutte dall’olio in eccesso spolverar con zucchero a velo.

Castagnole

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Ingredienti:

  • gr 370 di farina
  • gr 80 di zucchero
  • 3 uova bio
  • gr 60 di burro
  • 1 cucchiaino da caffè di lievito vanigliato
  • la scorza di un limone bio
  • zucchero a velo
  • sale marino integrale
  • olio per friggere

Preparazione:dent

In una terrina ammorbidire il burro, incorporare lo zucchero e poi le uova, una alla volta.

Amalgamare bene ciascun uovo prima di procedere con il successivo. Unire  anche la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale e tanta farina quanto basta ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Alla fine aggiungere il lievito setacciato.

Staccare con le mani dall’impasto dei piccoli pezzetti e formate delle palline. Friggere in abbondante olio bollente fino a che non assumono un bel colore dorato.

Toglierle dall’olio con l’aiuto di una schiumarola e disporle ad asciugare su carta assorbente.

Spolverare con zucchero a velo o con quello semolato