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Cavolo rosso, carote e germogli di ravanello

Ingredienti

Preparazione

Pulite il cavolo cappuccio rosso dalle prime foglie esterne, eliminando il peduncolo, poi con un coltello riducetelo a striscioline.

Grattate le carote, pulite le estremità, quindi, con l’aiuto di una mandolina, fatele a julienne.

Sbucciate le cipolle rosse, quindi ricavate delle fettine sottili.

Riuniate tutto in una ciotola grande, aggiungete i germogli di ravanello, poi condiate con olio, sale e pepe nero possibilmente appena macinato.

Portate in tavola.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Vellutata di cavolo rosso

Ingredienti

Preparazione

Togliete dal cavolo rosso solo le prime foglie esterne, quindi affettatelo sottilmente a striscette.

Lavatelo e lasciatelo scolare, poi scaldate in una casseruola con i porri tagliati a rondelle.

Fate stufare il tutto con l’aiuto di un mestolo di brodo vegetale  caldo, preparato secondo la ricetta che trovate nel blog.

Unite la patata pelata e fatta a quadrotti, allungate con altri mestoli di brodo e fate andare, regolando di sale e pepe.

Lasciate cuocere per 30 minuti circa.

Quando la patata e le verdure sono cotte, con un mixer a immersione riducete il composto in purea.

Scaldate altri 5 minuti, poi servite la vostra vellutata calda con un giro di olio a crudo.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

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