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Crepes di ceci e alga nori

pate

Ingredienti per 4 persone

  • 1 tazza di farina di ceci
  • 1/2 tazza di farina integrale
  • 2 tazze di latte di soia o altro cereale
  • 1/2 alga nori ammorbidita nella pastella
  • 1 pizzico di sale marino integrale
  • olio di sesamo

Preparazionewp_20160928_15_19_08_pro

Mescolate latte di miglio e farine per ottenere una pastella senza grumi, aggiungete un pizzico di sale, i fiocchi di alga, frullate il tutto e lasciate riposare 30 minuti.
Spennellate una padella con l’olio e scaldatela, versatevi un po’ di pastella coprendo il fondo, per ottenere uno spessore uniforme.

Cuocete prima un lato e poi l’altro, procedete  fino a esaurimento, tenendole coperte da un panno per mantenerle soffici.

Spalmate il pate’ di tofu e noci (inserisci link)

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

Nori in Fiocchi - Porphyra
Biologica – Coltivata in Spagna

€ 13.79

Focaccine di cereali

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Ingredienti:

  • gr 300 di farina bianca
  • gr 80 di farina di mais
  • gr 80 di farina di farro
  • 2 uova bio
  • dl 3 di latte
  • gr 10 di lievito in polvere
  • sale marino integrale

Preparazione:int

Prendete una ciotola di vetro ben capiente e setacciate insieme la farina bianca, la farina di farro e quella di cereali, aggiungendo anche il lievito ed il sale.

Unite, quindi, anche il latte e le uova, fino a formare una pastella omogenea e densa.

Usando una padella antiaderente, cuocete le vostre focaccine, versando la pastella a cucchiaiate, in modo che si creino dei dischi, che poi si allargheranno e si gonfieranno una volta pronte.

Zuppa di legumi e cereali

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Ingredienti:

  •  gr 600 di legumi misti secchi
  • 5 cucchiai di farro
  • 5 cucchiai di miglio
  • 5 cucchiai di orzo perlato
  • 2 patate
  • 4 pomodorini
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • sale marino integrale
  • pepe
  • olio extravergine d’oliva
  • crostini

Preparazione:dent

Mettere in ammollo i legumi secchi dalla sera precedente. Al momento dell’utilizzo sciacquarli abbondantemente e lasciarli scolare.

Nel frattempo in una pentola mettete a soffriggere in olio bollente i due spicchi d’aglio schiacciati, insieme alla carota ed al sedano, che avrete precedentemente pulito e tagliato a pezzettini.

Quando l’aglio appare dorato, toglierlo ed aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a metà.

Lasciare insaporire per un paio di minuti a fiamma viva, poi abbassare il gas e versare nella pentola il mixi di legumi e di cereali. Mescolare con un cucchiaio di legno e versare liquidi abbondante per farli cuocere.

Quando l’acqua bolle, mettere anche le patate, già lavate e sbucciate e lasciate andare per circa 30 minuti. Nel momento in cui cereali e legumi sono quasi cotti, togliete le patate, schiacciatele e riversatele nella pentola, in modo tale che aiutino a dare corposità alla vostra zuppa. Salate e pepate e fate finire di cuocere.

Potete servire la zuppa ben calda, avendo cura di disporre in ciascun piatto fondo dei crostini (meglio se integrali).

Questo piatto, oltre ad essere particolarmente ricco di sali minerali, è particolarmente apprezzato nei periodi più freddi dell’anno. Se si vuole risparmiare del tempo nella preparazione basta sostituire i legumi secchi con quelli in barattolo.