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Crema alla frutta veg

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Ingredienti

  • 2 albicocche
  • 10 ciliegie snocciolate
  • 1/2 bicchiere di latte di soia
  • 2 cucchiaini di olio di semi di lino
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 2 mandorle

Preparazione dent

Frullare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una crema liscia e morbida.

Guarnire con le mandorle e servire.
Ottima per uno spuntino o anche per una colazione diversa.

 

Plumcake alla frutta estiva

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Ingredienti per l’impasto:

  • gr 250 di farina
  • gr 250 di zucchero
  • gr 180 di burro
  • 4 uova bio
  • 2 cucchiaini di lievito
  • un pizzico di sale marino integrale
  • 1 limone bio
  • 3 cucchiai di alchermes

Ingredienti per la farcitura:

  • gr 250 di ricotta
  • gr 150 di panna da montare
  • gr 100 di fragole
  • gr 300 di frutta mista (fragole, ciliegie, albicocche, banane)

Preparazione:dent

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, in modo tale che possa essere lavorato.

Nel frattempo lavate bene il limone e grattatene la scorza.

In un contenitore montate, quindi metà scorza di limone, burro e gr 100 di zucchero, mescolando fin quando non avrete un composto omogeneo.

In una seconda ciotola di vetro montate le uova con altri 100 grammi di zucchero.

Unite insieme i due composti, aggiungete l’alchermes e mescolate bene.

A questo punto setacciate la farina, insieme al sale ed al lievito ed aggiungete al resto del composto molto lentamente, per evitare che si formino dei grumi.

Una volta che il vostro preparato sarà omogeneo, versatelo in uno stampo e lasciate cuocere a 180°C per circa mezz’ora.

Nel frattempo preparate la farcia. Mettete in una ciotola di vetro la ricotta, mescolandola con le restanti parti di zucchero e limone.

Montate la panna ed unitela con la ricotta, amalgamando molto delicatamente.

Lavate bene la frutta e tagliatela a pezzetti.

Una volta che il plumcake è cotto, lasciatelo freddare, quindi tagliatelo e metà e riempitelo con il vostro composto di panna e ricotta e con la frutta.

Sistemate in frigo e portatelo in tavola al momento di servirlo.

Mousse yogurt e ciliegie

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Ingredienti:

  • dl 4 di yogurt
  • gr 500 di ciliegie
  • gr 60 di zucchero
  • 4 uova bio
  • 1 limone bio
  • 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
  • 3 cucchiai di amido di mais
  • 5 cucchiai di rum
  • burro

Preparazione:dent

In una ciotola di vetro unite insieme lo yogurt con gr 50 di zucchero, i tuorli delle uova, tutto lo zucchero vanigliato, la scorza del limone e l’amido.

Mescolate bene fin quando non avrete un composto omogeneo.

Prendete, nel frattempo, degli stampini, ungeteli con un pò di burro e cospargeteli con il resto dello zucchero.

Riempiteli con il vostro composto e copriteli, usando della pellicola di alluminio.

Metteteli in una terrina adatta per il bagnomaria ed infornateli così a 180°C per circa un’ora.

Fate raffreddare e passate, quindi, i vostri contenitori in frigorifero, per circa due ore.

Capovolgete ogni budino su un piattino e guarnite a piacere. Io vi consiglio di usare delle ciliegie e un pò di sciroppo, che potete preparare facilmente mettendo un pò di rum e di zucchero in un pentolino, facendolo andare per pochi minuti a fiamma moderata.

Ottimi anche cereali e frutta a pezzi…quindi largo alla fantasia come sempre!