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Composta di zucca

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Ingredienti:

  • gr 400 di zucca
  • gr 100 g di zucchero di canna

Preparazione:1

Pulire la zucca e tagliarla a dadini, metterla in una pentola e aggiungere un pochino di acqua.

Far cuocere per 10 minuti e schiacciare un po la zucca con un cucchiaio di legno.

Aggiungere quindi lo zucchero e far cuocere ancora per 40 minuti circa, avendo cura di girare spesso la composta.

A fine cottura mettere la composta in un vasetto che avrete precedentemente sterilizzato, chiudetelo e mettetelo capovolto per creare il sottovuoto.

Aspettate almeno 20 giorni prima di mangiarla.2 (2)

Potete usarla spalmata su dei crostini o come accompagnamento per i formaggi.

Buon appetito.

Confettura di castagne veg

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Ingredienti:

  • kg 1 di castagne
  • 1 bicchiere di latte di soia
  • gr 250 di zucchero
  • 1 baccello di vaniglia

Preparazione:dent

Come prima cosa lessate le castagne e togliete buccia e pellicola interna.

Mettetele, quindi, in una ciotola di vetro, aggiungete il latte di soia e, aiutandovi con un cucchiaio di legno, schiacciatele, fin quando non avrete un composto omogeneo e ben lavorabile.

Passate al setaccio la vostra pasta e poi riponetela nuovamente nella ciotola.

Intano mettete lo zucchero in un pentolino con poca acqua e fatelo scaldare sul fuoco. Aggiungete la vaniglia, fate caramellare, usando ancora una volta un cucchiaio di legno per mescolare. Quindi togliete il baccello di vaniglia e versate lo sciroppo ottenuto nella ciotola insieme alla crema di castagne, sempre mescolando.

Amalgamate ben gli ingredienti e poi mettete la marmellata in più contenitori di vetro, a seconda della grandezza. Chiudete bene questi ultimi, metteteli a raffreddare capovolti su una tavola di legno e, una volta a temperatura ambiente, conservateli in un ambiente scuro ed asciutto fino al momento in cui li userete.