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Tahina

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Ingredienti:

  • gr 200 di semi di sesamo
  • gr 100 di olio di arachidi bio
  • 1 pizzico di sale marino integrale

Preparazione:dent

In una padella mettete a tostare il sesamo e poi, usando un macinacaffè, fatelo in polvere.

Versatelo in un bicchiere di un frullatore insieme all’olio e al sale e fate andare per qualche minuto.

Potete conservare questa salsa per alcuni giorni mettendola in un vasetto di vetro.

Ricordate che si tratta di una salsa ipercalorica, per cui gr 100 apportano 600 calorie.

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Besciamella

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Ingredienti:

  • litri 1 di latte
  • 6 cucchiai di farina
  • 1 pizzico di noce moscata
  • gr 100 di burro
  • sale marino integrale q.b.
  • pepe

Preparazione:dent

Versate in un pentolino il latte e lasciatelo scaldare.

Nel frattempo fate sciogliere il burro, in un altro pentolino, a fiamma bassa. Una volta che questo è lavorabile, spegnete il fuoco e unite la farina molto lentamente, mescolando di continuo con una frusta d’acciaio per evitare il formarsi di grumi.

Versate nel latte la noce moscata e il sale, in modo tale da aromatizzarlo, ed iniziate, sempre lentamente, ad unirlo al burro e alla farina.

Rimettete sulla fiamma e lasciate cuocere per circa 5 minuti, sempre mescolando, fin quando non otterrete una salsa omogenea e abbastanza densa.

Spegnete, quindi, il fuoco e la vostra besciamella è pronta per insaporire i piatti che preferite.

 

Maionese veg

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Ingredienti:

  • ml 200 di latte di soia
  • succo di 1 limone biologico
  • aceto di mele
  • olio di mais
  • sale marino integrale
  • qualche foglia di lattuga
  • qualche ciuffo di prezzemolo

Preparazione:dent

Nel bicchiere di un frullatore mettete il latte di soia, il limone, l’aceto e il sale.

Fate frullare per circa un minuto, quindi iniziate ad aggiungere l’olio a filo, fin quando la vostra maionese non avrà la consistenza desiderata.

La maionese veg si può utilizzare in tantissimi modi. Ad esempio è ottima per preparare l’insalata russa veg o anche per insaporire insalate e bruschette.

Babaganoush

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Ingredienti:

  • kg 1 di melanzane
  • 1 pomodoro
  • 2 cucchiai e mezzo di tahini
  • 2 cucchiaini di succo di limone bio
  • 1 ciuffetto di prezzemolo tagliato finemente
  • mezzo cucchiaino di pasta d’aglio
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

Sbucciate le melanzane e tagliatele a cubetti di circa cm 2. Mettetele in una teglia da forno e conditele con olio e sale; cuocetele a 180°C per circa 40 minuti.

Una volta pronte, frullate le melanzane con il tahini, l’olio di oliva, sale, il succo di limone, la pasta d’aglio, fin quando non avrete un composto omogeneo e cremoso.

Aggiungete alla crema di melanzane il prezzemolo, tagliato finemente, e il pomodoro, precedentemente tagliato a cubetti.

Mescolate bene e il vostro piatto è pronto per condire bruschette.

Gomasio

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Il gomasio è un condimento , che si può preparare anche in casa tostando i semi di sesamo, triturandoli e poi mescolandoli con il sale marino integrale. La proporzione consigliata è di 7 cucchiai di sesamo e 1 di sale marino integrale.

Preparazione: come prima cosa, quindi, bisogna sciacquare i semi di sesamo, asciugarli bene e metterli in una ciotola insieme al sale marino integrale. Con un cucchiaio di legno, mescolate il tutto e adagiate poi il composto su una teglia, ricoperta con carta da forno. Fate cuocere a 200°C per circa venti minuti, facendo bene attenzione a che non si bruci nulla, e a fine tostatura lasciate raffreddare.

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Versate il composto in una ciotola e con un pestello in legno continuate a sminuzzare il composto, fin quando non ottenete una polvere fine e leggermente oleosa al tatto.

Il vostro gomasio è, ora, pronto e potete consumarlo subito o conservarlo in un barattolo di vetro in frigorifero per una settimana.

Questo condimento è ottimo per dare sapore alle verdure bollite o cotte al vapore, ai legumi e ai cereali.

E’, inoltre, un ottimo sostitutivo del sale, per cui è particolarmente indicato per chi soffre di ipertensione arteriosa. E’, infine, ricco di ferro, calcio, fosforo, potassio, vitamina F, aminoacidi e acidi grassi polinsaturi.

Se non avete troppo tempo da dedicare alla cucina, il gomasio si trova in commercio già pronto nei negozi di alimentazione biologica.