Verde-natura

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€ 489

Primi piatti

Crema di cavolfiore e zucca alla curcuma

8 dicembre 2017 brinarosa Lascia un commento

Ingredienti per 4 persone

gr 50 di cipolla
gr 80 di carote
gr 400 di zucca
gr 600 di cavolfiore
3 cucchiai di olio evo
4 foglie di basilico
un mazzetto di prezzemolo
½ cucchiaino di curcuma in polvere
l 1,25 di acqua
sale marino integrale
pepe nero
gr 40 di zucca tostati

Preparazione

In una casseruola mettete a rosolare la cipolla tagliata finemente e le carote a rondelle insieme all’olio e a un cucchiaio di acqua.

Pelate la zucca, privatela dei semi e dei filamenti interni, sciacquatela bene e trascorsi 5 minuti, unitela al soffritto facendola insaporire per una decina di minuti. Nel frattempo lavate il cavolfiore e tagliatelo a pezzi non troppo grandi.

Mettetelo nella casseruola insieme alla zucca e aggiungete l’acqua fredda. Portate ad ebollizione e continuate a cuocere a fiamma media per 45 minuti circa (controllate comunque la cottura delle verdure).

Un quarto d’ora prima del termine, salate leggermente e aggiungete il prezzemolo e il basilico. Una volta che le verdure saranno completamente cotte, con un mestolo togliete e tenete da parte metà dell’acqua di cottura: potete aggiungerla successivamente per dare alla crema la consistenza desiderata.

Con un frullatore a immersione, passate il tutto fino a ottenere una crema liscia ed omogenea, aggiungendo l’acqua di cottura fino a dare alla crema la consistenza desiderata.

Regolate di sale e pepe quindi servite decorando, a piacere, con dei semi di zucca tostati.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Primi piatti

Pennette ai porri

27 novembre 2017 brinarosa Lascia un commento

Ingredienti per 4 persone

gr 200 di pennette integrali
4 cucchiai di sesamo
2 porri
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di salsa di soia
2 centimetri di zenzero

Preparazione

Mondate e affettate a velo il porro e mettetelo ad appassire in un tegame con l’olio e, quando é pronto, unite lo zenzero grattugiato, la salsa di soia e i semi di sesamo, poi fate saltare a fiamma alta per due minuti.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e unitela al porro, facendole insaporire sul fuoco per qualche minuto.

Servite in tavola ben calda.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Primi piatti

Crema di lenticchie con crostini di pane al mais

21 novembre 2017 brinarosa Lascia un commento

Ingredienti per 4 persone

gr 250 di lenticchie cotte
2 fette di pane di mais
1 spicchio d’aglio
sedano in foglie
1 carota
olio evo
sale marino integrale
pepe
peperoncino

Preparazione

In una casseruola versiamo un filo d’olio, l’aglio intero schiacciato e il peperoncino.

Facciamo imbiondire l’aglio per qualche secondo, poi uniamo carota e sedano in precedenza puliti e lavati e tagliati a tocchetti.

Mescoliamo e facciamo sfrigolare, aggiungendo un bicchiere d’acqua e, subito dopo, le lenticchie assieme ad un po’ dell’acqua di cottura.

Regoliamo di sale e di pepe, quindi facciamo cuocere coperto, per circa venti minuti.

Qualora i legumi si asciugassero troppo, aggiungiamo ancora un pò di acqua di cottura.

Nel frattempo, tagliamo le fette di pane di mais a tocchetti, poi disponiamole in forno su una placca unta per 10 minuti a 180°.

Appena le lenticchie sono pronte, con un mixer a immersione riduciamole in purea, quindi scaldiamole per altri 5 minuti.

Appena pronta, sporzioniamo la crema nelle ciotole e serviamola con i crostini di pane di mais.

Versiamo un altro filo di olio a crudo.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Dolci

Dolcetti veg di mandorle e cioccolato

16 novembre 2017 brinarosa Lascia un commento

Ingredienti per 6/8 persone

gr 100 di cioccolato fondente
gr 100 di mandorle con la pellicina marrone che le ricopre

Preparazione

Fate fondere il cioccolato all’interno di una casseruola posta a bagnomaria.

Quindi unite le mandorle con la pellicina.

Amalgamate bene il composto, poi suddividete il mix in pirottini di carta, usando un cucchiaio di legno.

Lasciate solidificare in un luogo fresco e portate in tavola.

Servite i dolcetti come spuntino o dessert.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Essiccatore Domestico da 5 cestelli

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€ 192

Primi piatti

Pennette datterini e cocco

13 novembre 2017 brinarosa Lascia un commento

Ingredienti per 4 persone

- gr 240 di penne integrali
- gr 600 di datterini
- 2 cucchiai di capperi ben lavati
- 2 cucchiai rasi di cocco grattugiato
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 spicchio d’aglio
- sale marino integrale
- pepe

Preparazione

Fate rosolare leggermente l’aglio nell’olio, eliminatelo e unite i datterini tritati grossolanamente e i capperi.

Quando questi sono appassiti, aggiungete la curcuma; mescolate bene il sugo e versateci sopra la pasta, che avrete nel frattempo cotto e scolata al dente al dente.

Fatela saltare per qualche istante, completate con pepe e cocco e servite in tavola.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Contorni

Insalata di zucca e alchechengi alla menta

9 novembre 2017 brinarosa Lascia un commento

Ingredienti per 6/8 persone

kg 1 di zucca Hokkaido
20 alchechengi
4 cucchiai di aceto di mele
olio evo
sale marino integrale
foglioline di menta

Preparazione

Pulite la zucca senza sbucciarla e affettatela sottilmente.

Mettetela su una placca da forno ricoperta da carta forno e conditela con olio e sale, cuocete in forno già caldo a 200 per 10/15 minuti finché saranno morbide e dorate.

Prelevatele e disponetele in una ciotola capiente.

Pulite 20 alchechengi, tagliateli in quarti e conditeli con 3 cucchiai di olio evo, 4 cucchiai di aceto di mele, sale e foglioline di menta sminuzzate.

Versate il tutto sulle fette di zucca e guarnite con qualche alchechengi intero.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Contorni

Insalata di zucca arrostita con spinacini e rucola

8 novembre 2017 brinarosa Lascia un commento

Ingredienti per 4 persone

gr 800 di zucca Delica o Hokkaido non trattata
gr 50 di spinacini
gr 50 di rucola
gr 60 di cramberry disidradati
1 cucchiaio di semi di sesamo
½ cucchiaio di aceto balsamico
olio evo
sale marino integrale
pepe

Preparazione

Lavate con cura la zucca, spazzolandone bene la buccia sotto il getto dell’acqua. Tagliatela quindi a fette sottili, senza sbucciarle.

Su una placca foderata con carta da forno sistemate le fette di zucca: conditele con un po’ di sale e un filo d’olio e cuocete in forno già caldo a 200° per 15/20 minuti. Alla fine la zucca risulterà morbida e inizierà a colorarsi sui bordi.

Togliete la zucca dal forno e lasciatela intiepidire.

Nel frattempo raccogliete in un barattolo l’aceto, 4 cucchiai d’olio e i semi di sesamo: chiudete e agitatelo per emulsionare gli ingredienti.

Condite le foglie di spinacino e di rucola con l’emulsione e unitele alla zucca, che avrete precedentemente messo in un piatto da portata; aggiungete anche i cramberry, pepate a piacere e servite.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Antipasti

Hummus ai semi di zucca tostati e cannellini

7 novembre 2017 brinarosa Lascia un commento

Ingredienti per 4 persone

gr 150 di semi di zucca decorticati
gr 300 di cannellini già cotti
½ spicchio d’aglio
½ cucchiaio di paprica affumicata
peperoncino
½ limone non trattato
1 mazzetto di prezzemolo
sale marino integrale

Sale Integrale Trapani

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€ 1.0501

Preparazione

Tostate senza alcun condimento i semi di zucca in una padella di ferro o di acciaio (non antiaderente), girandoli un po’ di volte ed evitando che prendano troppo colore (3-4 minuti saranno sufficienti).

Raccogliete nel mixer i semi di zucca con succo di limone, la scorza grattugiata e un pizzico di sale: aggiungete anche 50 millilitri di acqua e frullate il tutto solo per qualche secondo.

Unite i fagioli, la paprica, un pizzico di peperoncino e una manciata di foglie di prezzemolo: frullate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo, ma non perfettamente liscio.

Se occorre versate altra acqua, poco alla volta.

Regolate di sale e servite, se vi piace, accompagnate l’hummus con verdure crude o cotte, pane tostateo dei crackers.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

Preparato per Salsa Wasabi

Preparato per salsa

La Finestra sul Cielo

€ 4.3

Frullatore Dynablend Blender

Primi piatti

Vellutata di zucca e patate

2 novembre 2017 brinarosa Lascia un commento

Ingredienti per 4 persone

kg 1 di zucca
gr 200 di patate
l 1 di brodo vegetale
gr 80 di cipolle bianche
pepe nero
sale marino integrale
cannella in polvere
noce moscata
gr 60 di olio extravergine d’oliva

Alta qualità e potenza ad un prezzo basso – BPA Free!

Tribest

€ 219

Preparazione

Per preparare la crema di zucca iniziate con il fare il brodo vegetale, seguendo la ricetta che trovate nel blog.

Poi passate alla pulizia della zucca. Tagliatela a fette ed eliminate sia la buccia esterna che i semi interni; a questo punto dovrete ricavare 600 g di polpa, quindi tagliatela a cubetti.

Pelate le patate e tagliatele anche queste a cubetti

Mondate la cipolla, tritatela finemente quindi trasferitela in un tegame con l’olio e lasciatela imbiondire a fuoco dolce.

Una volta che la cipolla avrà cambiato colore unite anch

e la zucca e le patate.

Aggiungete anche una parte del brodo fino a coprire tutte le verdure, il resto verrà aggiunto successivamente.

Aggiustate di sale e di pepe. Lasciate cuocere a fuoco dolce per 25-30 minuti , aggiungendo altro brodo di tanto in tanto.

Una volta che le verdure saranno cotte, spegnete il fuoco e frullate il tutto con un mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Quindi aggiungete la cannella , la noce moscata e mescolate il tutto.

La vostra crema di zucca è ormai pronta.

Servite calda e se volete potete aggiungere dei crostini caldi.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

Semi di Zucca

Decorticati, da agricoltura biologica

Probios Alimenti

€ 2.99