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Torta al cioccolato e frutta secca (ricetta vegana)

Ingredienti per 8 persone

  • gr 400 di cioccolato fondente
  • gr 150 di biscotti speziati veg
  • gr 150 di panna vegetale
  • gr 100 di margarina
  • gr 60 di pistacchi
  • gr 80 di mirtilli rossi secchi
  • gr 50 di fichi secchi
  • gr 30 di nocciole
  • cacao amaro in polvere


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Preparazione

Iniziate la preparazione del vostro dolce tritando grossolanamente i pistacchi e le nocciole.

Dopo di che proseguite, andando a tagliare i fichi secchi a tocchetti non troppo grandi.

Spezzettate i biscotti e uniteli in una ciotola con la frutta secca, fondete il cioccolato a bagno maria con la margarina e la panna.

Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versatelo sui biscotti e amalgamate tutti gli ingredienti.

Trasferite in composto in uno stampo circolare di 22 centimetri di diametro foderato con la carta forno.

Livellatelo con il dorso di un cucchiaio e ponetelo in frigo per circa 3 ore.

Al momento di servire spolverizzate di cacao amaro.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Smoothie alla zucca

Ingredienti per 4 persone

  • gr 100 di polpa di zucca lessata e schiacciata con poca acqua di cottura (deve essere piuttosto fluida)
  • gr 400 di yogurt greco
  • 2 cucchiaini rasi di cannella
  • 2 cucchiai di caffè
  • 4 cucchiaino di stevia
  • 2 pizzichi di anice stellato

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Preparazione

Tenete da parte 2 cucchiai di yogurt e frullate il rimanente con tutti gli ingredienti indicati, fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.

Versate, quindi, il vostro preparato in 4 bicchieri e decorate ognuno di questi con un cucchiaio di yogurt.

Completate la preparazione con pizzico di cannella o di anice stellato e servite subito in tavola.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Crostata agli agrumi e melagrana

Ingredienti per 8 persone

  • gr 250 di farina integrale
  • gr 30 di olio di semi di mais
  • ml 50 di bevanda di soia senza zucchero
  • ½ cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 limone bio
  • 1 stecca di vaniglia
  • 1 vasetto di marmellata di arancia amara senza zucchero
  • 4 mandarini
  • 1 melagrana

Preparazione

In una ciotola di vetro versate la farina setacciata con il lievito e aggiungete l’olio.

Versate, quindi, nello stesso recipiente anche la bevanda di soia senza zucchero.

Grattugiate direttamente sulla ciotola la scorza del limone (solo la parte gialla).

Completate il vostro impasto con i semi del baccello di cannella.

A questo punto lavorate rapidamente il composto con le mani, formando una palla.

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Avvolgetela con la pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigo per un’ora.

Trascorso il tempo indicato, stendete la frolla sul piano infarinato usando il mattarello.

Sistemate, quindi, la frolla in una teglia coperta con carta forno e bucherella con la forchetta.

Stendete la marmellata sulla superficie della frolla.

Livellate bene la marmellata e ripiegate i bordi della frolla sulla marmellata.

Infornate a 180° per 35 minuti, fate raffreddare e decorate con spicchi di mandarini e melagrana.

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Dolcetti ripieni al cioccolato e mirtilli (ricetta vegana)

Ingredienti per 4 persone

  • 8 savoiardi vegani
  • gr 340 di yogurt di soia denso
  • gr 60 di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di stevia
  • gr 200 di mirtilli (o tocchetti di altra frutta a piacere)

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Preparazione

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, quindi tenetene da parte 2 cucchiai e mescolate il restante allo yogurt, aggiungendo anche la stevia.

Suddividete  la crema al cioccolato ottenuta su quattro savoiardi, quindi ricoprite con gli altri savoiardi, guarnendo con il cioccolato fuso tenuto da parte.

Decorate con mirtilli e servite in tavola.

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Torta di polenta all’arancia

Ingredienti per 8 persone

  • 4 arance
  • 3 uova intere bio
  • gr 150 di zucchero
  • gr 150 di farina di polenta fioretto
  • gr 125 di burro
  • gr 125 di mandorle tritate
  • 125 di farina tipo 00
  • gr 16 di lievito chimico
  • 1 cucchiaio di cannella

Preparazione

Lavate le arance, due tagliatele a fette e le altre sbucciatele e tagliatele a cubetti, mettetele a bollire con 150 millilitri di acqua per 20 minuti, poi scolatele e tritatele.

In una planetaria montate il burro con lo zucchero poi unite una alla volta le uova, mescolando bene sino ad avere un composto chiaro e spumoso.

Unite a questo punto la farina di polenta, farina 00, il lievito, le mandorle tritate e la cannella.

Dopo aver amalgamato il tutto unite con una spatola le arance tritate.

Rivestite con la carta da forno uno stampo rotondo, mettete sul fondo le fette di arancia scegliendo tra le più belle, perché questo sarà il sopra della torta che verrà rovesciata.

Infornate a 170° per 50 minuti quindi lasciate raffreddare e poi rovesciate la torta su un piatto da portata.

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Tiramisù a basso indice glicemico

Ingredienti per 4 persone
  • gr 400 di yogurt greco
  • gr 200 di amaretti
  • 2 cucchiai di stevia
  • 2 uova biologiche
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 2 bicchieri di caffè

 

 

 

Preparazione

Lavorate i tuorli delle uova con la stevia, fino ad ottenere una crema chiara. Unite, quindi, anche lo yogurt ed amalgamate bene il vostro composto.

Lavorate ancora, fino ad ottenere una crema omogenea.

Montate a neve ben ferma gli albumi.

Unite gli albumi alla crema, con movimenti delicati sempre dall’alto in basso.

Preparate le coppette facendo un primo di crema.

Inzuppate alcuni amaretti nel caffè e disponeteli sulla crema e continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Terminate con uno strato di crema.

Spolverizzate con amaretti sbriciolati e cacao e servite in tavola il vostro dolce.

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Dolcetti veg di mandorle e cioccolato

 

Ingredienti per 6/8 persone

  • gr 100 di cioccolato fondente
  • gr 100 di mandorle con la pellicina marrone che le ricopre

Preparazione

Fate fondere il cioccolato all’interno di una casseruola posta a bagnomaria.


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Quindi unite le mandorle con la pellicina.

Amalgamate bene il composto, poi suddividete il mix in pirottini di carta, usando un cucchiaio di legno.

 

 

Lasciate solidificare in un luogo fresco e portate in tavola.

Servite i dolcetti come spuntino o dessert.

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Crema di chia alla vaniglia

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

Unite la stevia e la vaniglia alla bevanda di avena calda.

Mescolate per far sciogliere bene la stevia e lascia raffreddare.

Aggiungete i semi di chia; in pochi minuti il composto diventerà più denso, mescolate quindi energicamente con una frusta per evitare che i semi di chia si leghino fre di loro.

Coprite il recipiente con pellicola: dopo circa 3 ore la crema si sarà addensata.

In questo intervallo di tempo, mescolate ancora un paio di volte.

Versate in 4 ciotole e decorate con i frutti di bosco prima di servire.

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Crema al forno con curcuma e lamponi

Ingredienti per 4 persone

  • 1 litro di yogurt naturale intero
  • 4 tuorli
  • 1 bustina di vanillina
  • gr 50 di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino raso di curcuma

Preparazione

Qualche lampone per decorare

Sbattete i tuorli con lo zucchero, la curcuma e la vanillina, incorpora lo yogurt e mescolate bene.

Versate il composto in 4 stampini monoporzione. Inforna a 170°C (il forno deve essere già caldo) e a bagnomaria (mettendo gli stampini in una teglia con acqua) per 30 minuti.

A cottura ultimata, lasciate raffreddare.

Decorate con i lamponi e servite in tavola.

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Bicchierini dolci al cacao e vaniglia

Ingredienti per 4 persone

  • gr 300 di yogurt greco alla vaniglia
  • gr 300 di yogurt greco magro
  • 4 cucchiai di cacao amaro in polvere
  • 2 cucchiai di scorza d’arancia bio grattugiata
  • 2 cucchiai di stevia
  • gr 100 di lamponi
  • qualche foglia di menta

 

Preparazione

In 4 bicchieri suddividete lo yogurt greco alla vaniglia, quindi unite lo yogurt greco al naturale mescolato al cacao amaro e alla stevia.

Coprite quindi i bicchieri con pellicola trasparente e metteteli in frigo per 10 minuti,

servite in tavola guarnendo con i lamponi mondati, lavati e asciugati e la menta e spolverizzando con la scorza d’arancia grattugiata.

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