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Insalata con mele rosse, noci e feta

Ingredienti per 2 persone

  • gr 100 di spinacini freschi
  • 6 noci
  • 1 mela rossa bio
  • 1 cucchiaio di mirtilli rossi disidratati
  • gr 50 di feta light
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • sale marino integrale
  • pepe nero

Preparazione

Mettete i mirtilli rossi in ammollo in una ciotolina con l’acqua,  quindi scolateli bene e asciugateli.

In un’insalatiera disponete gli spinacini mondati, lavati e asciugati, la mela bio mondata e tagliata a fettine (senza eliminare la buccia), la feta tagliata a piccoli dadini e i mirtilli rossi.

Condite con l’olio, regolate di sale e di pepe, mescolate delicatamente.

Servite in tavola guarnendo con le noci sminuzzate.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

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Farfalle olive nere e feta

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Ingredienti per 4 persone

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Preparazione
CIBO CRUDO

Pulite i carciofi eliminando foglie esterne, punte e fieno centrale, ma conservando e pelando un paio di cm di gambo.

Divideteli in spicchi e strofinateli con il limone, poi cuoceteli a vapore per circa 20 minuti.

Pelate la cipolla e affettatela.

Private l’aglio di buccia e germoglio e tritate anch’esso.

Tagliuzzate le olive.

In una padella, fate rosolare per 5 minuti la cipolla in tre cucchiai d’olio, unite l’aglio, cuocete per 1 minuto poi aggiungete i carciofi.

Fateli rosolare per 3 minuti a fiamma vivace, unite le olive, il brodo vegetale, regolate di sale e pepate.

Continuate la cottura a fuoco dolce per 10 – 15 minuti.

Lessate le farfalle, scolatele bene al dente e trasferitele nella padella con il sughetto di carciofi.

Mescolate per qualche istante sul fuoco e servite completando i piatti con la feta sbriciolata e una manciata di pepe.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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