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Frittelle di fichi

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Ingredienti per 6 persone

  • 20 fichi piccoli e sodi
  • gr 180 di farina integrale
  • gr 80 di zucchero di canna
  • ml 120 di latte di soia
  • 2 uova biologiche
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • ml 500 di olio di arachidi
  • cannella in polvere
  • rum scuro
  • zucchero a velo
  • sale marino integrale

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Preparazione

Lavate e asciugate i fichi molto bene, tagliateli a metà in verticale. Allargateli su carta assorbente con i tagli verso il basso, lasciateli qualche minuto in modo che perdano la loro umidità.

Aprite la uova separando i tuorli e gli albumi in due ciotole diverse. Unite agli albumi un pizzico di sale e montateli a neve ferma. Montate anche i tuorli con lo zucchero e un cucchiaino di cannella, sempre con la frusta elettrica.


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Incorporate, poco alla volta, la farina setacciata con il lievito, il latte e 3 cucchiai di rum. Unitevi gli albumi a neve.

Immergete i mezzi fichi, uno alla volta, nella pastella, fateli sgocciolare e, in più riprese friggeteli 3 minuti per parte,  nell’olio di arachidi bollente, finché saranno ben dorati.

Scolateli con un mestolo forato su carta assorbente e serviteli caldi e spolverizzati di zucchero a velo.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

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Torta alla crema di fichi e formaggio

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Ingredienti

Per la base

  • gr 250 di farina
  • gr 150 di burro
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 uovo
  • sale marino integrale

Per il ripieno

  • gr 400 di fichi
  • gr 150 di formaggio cremoso
  • gr 40 di zucchero

Per la decorazione

  • 1 fico
  • gr 20 di zucchero a velo

Preparazionewp_20160906_15_16_09_pro-1

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Setacciate la farina a fontana, allargate al centro con le dita e inserirvi il burro, lo zucchero,  l’uovo e un pizzico di sale. Amalgamate il composto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola per alimenti e mettetelo in frigo per circa 30 minuti.

Sbucciate i fichi, raccogliete la polpa e frullatela, potete lasciare qualche spicchio intero.

Lavorate in una ciotola il formaggio cremoso e incorporatevi il frullato di fichi. Aggiungete lo zucchero.

Riprendete metà impasto e stendetelo in modo uniforme, fino ad uno spessore di circa 1/2 cm. Trasferitelo in uno stampo di 20/22 cm di diametro, imburrato e infarinato. Coprite il fondo e il bordo facendo sbordare la pasta in eccesso. Versate il ripieno preparato stendendolo uniformemente su tutta la superficie. Stendete anche l’altra metà allo stesso modo.

Ricoprite la farcitura, facendola aderire lungo i bordi.

Infornate a 180 gradi per circa 50 minuti.

Sfornate e lasciatela raffreddare completamente prima di trasferire la torta su un piatto da portata, cospargete con lo zucchero a velo. Lavate e asciugate il fico rimasto, apritelo a fiore e sistematelo al centro.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

Risotto fichi, gorgonzola e rosmarino

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Ingredienti per 4 persone

  • gr 350 di riso
  • ml 1,500 di brodo vegetale
  • 1 scalogno
  • ml 70 di vino bianco secco
  • gr 70 di gorgonzola
  • 2 rametti di rosmarino
  • 5 fichi
  • 2 cucchiai di olio evo
  • gr 20 di burro

Preparazionedent

Sbucciate e tritate li scalogno e fateli appassire in una pentola con l’olio e il rosmarino.

Aggiungete il riso, fatelo tostare, versate il vino e lasciate evaporate, continuando a mescolare per 3/4 minuti.

Finire di cuocere il riso versando il brodo caldo Man mano che viene assorbiti.

Nel frattempo togliete la crosta al gorgonzola e tagliatelo a cubetti.
Sbucciate 3 fichi e tagliateli a pezzetti.

Incorporate il gorgonzola 5 minuti prima della fine della cottura, mescolate per farlo sciogliere uniformemente.

Aggiungete quindi i pezzettini di fichi, amalgamate e fate cuocere  per altri 2 minuti.

Togliete dal fuoco, unite il burro, coprite e lasciate riposare per due minuti.

Impiattate e decorate con uno o più spicchi di fico e cospargete con aghi di rosmarino.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

Bruschette gorgonzola e fichi

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Ingredienti

  • 1 baguette
  • 5 fichi maturi
  • 200 g di gorgonzola piccante (o dolce se preferite)
  • 2 cucchiai di miele
  • 4/5 noci
  • olio evo

Preparazionedent

Tagliate a fettine il pane, tostatele sotto il grill, 1 minuto per parte.

Lavate e asciugate i fichi, che devono essere maturi, ma sodi; tagliateli a rondelle, spennellateli con il miele intorpidito.

Irrorate le fette di pane, dopo averle disposte su un tagliere con olio evo.

Sistemate su ogni fetta una rondella di fico, dadini di gorgonzola e qualche gheriglio di noce spezzettato.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

Miele Acacia
Miele biologico italiano

€ 8.50

 

Involtini estivi veg con foglie di fico

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Ingredienti:

  • gr 300 di semolone di farro
  • 12 foglie di fico
  • l 1 di acqua
  • 1 cipolla
  • gr 80 di olive nere denocciolate
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • origano
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazionedent

Iniziate con il mettere il semolone in un colino di acciaio con fori piccoli e lavatelo abbondantemente con acqua fredda. Muovete continuamente con una mano e lasciate andare il getto, fin quando non vedrete uscire un’acqua limpida.

A questo punto spostate il semolone in una pentola con un litro di acqua e aggiungete il sale quando si alza il bollo.

Il tempo di cottura è in genere di circa 30 minuti.

Nel frattempo tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela imbiondire in un tegame con un pò di olio bollente. Unite, quindi, le olive tagliate a pezzetti, l’origano e aggiustate di sale; versate il bicchiere di vino e fate andare per pochi minuti a fiamma vivace, così da far evaporare il liquido in eccesso.

Una volta cotto il semolone, scolatelo, aggiungete il preparato in padella, mescolate bene e lasciate riposare per almeno due ore.

A questo punto non resta che preparare le foglie di fico, che vanno ben lavate e fatte poi cuocere, in acqua bollente, per circa 10 minuti. Scolatele e lasciatele, infine, raffreddare.

Quando tutti gli ingredienti hanno raggiunto la temperatura ottimale (quindi una temperatura ambiente), prendete un tagliere, adagiatevi una foglia di fico e riempitela con uno o due cucchiai di semolone.

Formate, poi, degli involtini, che bloccherete con uno stuzzicadenti e poneteli su una teglia, precedentemente rivestita con carta da forno.

Fate andare in forno per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura.

lasciate raffreddare, versate sopra un filo di olio e servite in tavola. ottimi come antipasto, ma anche come primo piatto.

Fior di Farro - Farina Integrale di Farro
Vibrazioni felici in tavola!

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Bocconcini di fichi secchi

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Ingredienti:

  • 8 fichi secchi
  • 30 gr di seitan
  • 8 foglioline di spinacino fresco
  • salsa di soia
  • olio evo

Preparazione:2

Tagliate via il picciolo dai fichi e tagliateli a metà ma senza dividerli del tutto, tagliate il seitan a striscioline sottili della lunghezza dei nostri fichi.

Componete i fichi come se fossero dei minipanini, quindi apriteli, mettete un paio di strìscioline di seitan, la foglia di spinacino, una goccia d’olio e una goccia di salsa di soia.

Sistemateli in dei pirottini da pasticcini e poneteli tutti in un vassoio.

Buon appetito!

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