Ingredienti per 4 persone
- gr 300 di spinacini freschi
- 1 cespo di insalata indivia belga
- gr 100 di songino
- 1 mela gialla
- gr 250 di fragole fresche
- gr 150 di germogli di soia
- 1 ½ carota grande
- semi misti a piacere (di zucca, di lino, di girasole)
- 1 limone bio
- pinoli a piacere
- olio evo
- sale marino integrale
Preparazione
Per prima cosa, dovete preparare la carota essiccata: sbucciate e lavate la carota.
Tagliatela a strisce sottili con un pelapatate e versatela in una ciotola, conditela con olio e sale.
Mescolatela e disponetela su di una teglia rivestita con carta da forno.
Cuocetela a 140° per 45 minuti, quindi tenetela da parte.
Nel frattempo che la carota si essicca in forno, procedete a mondare l’indivia e riducetela a strisce, quindi lavatela molto bene sotto l’acqua corrente insieme anche al songino e agli spinacini.
Versateli in una ciotola e irrorateli con un po’ d’olio, salate, mescolate e tenete da parte.
Quando le carote saranno pronte, tagliate la mela a fettine molto sottili che riporrete in una ciotola immerse in acqua tiepida e succo di limone per 3 minuti, quindi scolatele e tenetele da parte.
Eliminate il picciolo dalle fragole, lavatele e tagliatele a fette; lavate bene i germogli di soia.
In una ciotola riunite le foglie di insalata (spinacini, songino e indivia), le fragole e le fette di mela.
Condite con olio evo e sale, mescolate bene e suddividete in 4 piatti.
Ultimate ciascuna porzione con semi misti, pinoli tostati o meno a piacere.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
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