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Insalatona mediterranea

Ingredienti per 4 persone

    • gr 125 di insalata mista (lattughino, rucola, valerianella)
    • gr 250 di pomodori pachino
    • 1 piccola melanzana tonda viola
    • 1 spicchio d’aglio
    • gr 300 di mozzarella di riso
    • gr 40 di mandorle pelate e tostate
    • 4 crackers di sesamo
    • 2 cucchiai di olio evo
    • 1 cucchiaio di aceto balsamico
    • basilico

Preparazione

Mondate la melanzana e tagliatela a cubetti tutti uguali.

Lavate i pomodorini e divideteli a metà.

Fate scaldare in padella 1 cucchiaio di olio con lo spicchio d’aglio e fatevi rosolare i cubetti di melanzana finché non saranno dorati.

Aggiungete i pomodorini e fate saltare velocemente il tutto a fiamma alta per circa 2 minuti.

Lasciate raffreddare.

Pulite e lavate le insalatine, asciugatele e trasferitele in una insalatiera.

Aggiungete i cubetti di melanzana e i pomodorini. Spezzettate la mozzarella di riso e unitela al resto.

Fate lo stesso con i crackers, ricordandovi però di aggiungerli all’insalata solo pochi minuti prima di servire, in modo che rimangano croccanti.

Completate con le mandorle tostate e condite il tutto con l’olio rimasto e con l’aceto balsamico.

Aggiungete qualche foglia di basilico e servite.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Insalata di songino con ravanelli e uova

Ingredienti per 2 persone

  • gr 100 di songino
  • 6 ravanelli
  • 10 pomodorini
  • 4 uova sode
  • 8 olive nere
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • sale marino integrale
  • pepe nero

Preparazione

CIBO CRUDOIn un pentolino mettete le uova e lasciatele in ebollizione fin quando non saranno sode.

Quindi togliete il guscio e lasciatele raffreddare in un piatto.

Mondate il songino, lavatelo accuratamente e asciugatelo delicatamente per eliminare l’acqua in eccesso.

Nel frattempo mondate anche i pomodorini e i ravanelli e tagliate i primi a metà e i secondi a fettine sottili.

A questi punto suddividete gli ingredienti in due piatti da portata, mettendo sul fondo il songino e sopra quest’ultimo i pomodori e i ravanelli.

Aggiungete, quindi, anche le uova tagliate a spicchi e le olive nere denocciolate.

Condite la vostra insalata con l’olio extravergine d’oliva e con l’aceto.

Regolate di sale e pepe nero, macinato al momento, a seconda del vostro gusto, mescolate bene e servite subito in tavola.

Buon appetito!

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Insalata con mele rosse, noci e feta

Ingredienti per 2 persone

  • gr 100 di spinacini freschi
  • 6 noci
  • 1 mela rossa bio
  • 1 cucchiaio di mirtilli rossi disidratati
  • gr 50 di feta light
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • sale marino integrale
  • pepe nero

Preparazione

Mettete i mirtilli rossi in ammollo in una ciotolina con l’acqua,  quindi scolateli bene e asciugateli.

In un’insalatiera disponete gli spinacini mondati, lavati e asciugati, la mela bio mondata e tagliata a fettine (senza eliminare la buccia), la feta tagliata a piccoli dadini e i mirtilli rossi.

Condite con l’olio, regolate di sale e di pepe, mescolate delicatamente.

Servite in tavola guarnendo con le noci sminuzzate.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Insalata mista cotta con polpette fredde di patate

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Ingredienti per 4/6 persone

  •  2 patate medie
  • 9 foglie di basilico fresco
  • ¼ di verza piccola
  • 1 cipollotto
  • 3 gambi di sedano
  • 25 acini di uva rossa
  • semi di sesamo bianco e nero a piacere
  • sale marino integrale
  • olio evo

 

Preparazione

Pelate le patate, lavatele e fatele lessare in abbondante acqua bollente fino a quando non diventeranno belle morbide. Una volta cotte schiacciatele con lo schiacciapatate, frullate le foglie di basilico, appena sciacquate sotto acqua corrente, con abbondante olio e un pizzico di sale, unite questa specie di pesto alle patate e lasciate raffreddare il tutto.

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Lavate e tagliate la verza a strisce sottili, facendo attenzione ad eliminare la costa, lavate e tagliate anche il cipollotto a rondelle di 5 mm circa.

In una padella antiaderente, versate un filo d’olio e fatevi rosolare cipollotto e verza, fino a quando quest’ultima non risulterà appassita.

Tagliate a metà gli acini d’uva, lavate il sedano, Vendita microspie Romaeliminando la parte bassa più chiara e dividendolo in 4 parti, ottenendo così delle striscioline di circa 2 centimetri.

Con le mani umide formate delle polpettine con il composto di patate, impanatele nei semi di lino che avrete precedentemente tostato in un pentolino.

CIBO CRUDO

In un piatto da portata o in coppette singole, adagiate le verdure cotte, gli acini d’uva, le striscioline di sedano e le polpettine di patate.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Insalata di rapa e melagrana

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Ingredienti per 6 persone

  • 1 melagrana
  • gr 400 di rape bianche
  • 2 cipollotti
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • gr 20 di semi di zucca
  • ml 30 di olio evo
  • sale marino integrale


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Preparazione

Iniziate a preparare la vostra insalata, sgranando una melagrana.

Quindi, procedete tagliando a striscioline le rape e cuocetele a vapore  per circa 5 minuti.

CIBO CRUDO

Scolate, fate raffreddare e unite, poi, 2 cipollotti, puliti e tagliati a rondelle, i grani della melagrana, 1 ciuffo di prezzemolo tagliuzzato, 30 millilitri di olio evo e un pizzico di sale.

Completate il vostro, aggiungendo anche 20 grammi di semi di zucca decorticati e servite in tavola.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Insalata di avocado

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Ingredienti:

  • 1 avocado maturo di media grandezza
  • 5 pomodorini rossi piccoli
  • 3 cucchiai di funghi sott’olio
  • 1 cetriolo
  • ceci lessati
  • 4 noci
  • 2 mandorle
  • 1 cipolla rossa
  • sale marino integrale
  • un pizzico di peperoncino
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

Tagliate con delicatezza l’avocado a metà, seguendo il senso della lunghezza, dividetelo in quattro quarti e poi fatelo a fettine.

Tagliate a fettine sottili anche la cipolla.

Mettete, quindi, le fette di avocado in una ciotola di vetro insieme ai pomodorini, lavati e tagliati a metà, ai funghi, al cetriolo, ai ceci, alle noci ed alle mandorle tritate, alla cipolla e condite con sale, peperoncino ed olio.

Mescolate bene, lasciate insaporire per un pò di tempo e poi servite in tavola.

Preparato in questo modo l’avocado acquista un sapore davvero piacevole ed accattivante.

Tutte le ricette del blog possono essere pubblicate su altri siti solo citando la fonte.

Insalata rainbow

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A volte mi sento dire che un’insalata è qualcosa di “troppo triste” da portare in tavola! Ma chi lo ha detto? Guardate qui che arcobaleno di colori in questo piatto…provatela e poi sfido chiunque a pensare ancora che non sia un contorno invitante.

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Ingredienti:

  • Peperone giallo
  •  melone
  • pomodoro
  • zucchina
  • cetriolo
  • cipolla rossa di Tropea
  • mix croccante per insalate
  • sale marino integrale
  • olio evo
  • prezzemolo

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Lavate accuratamente tutti gli ortaggi e puliteli.  Sbucciate il melone e tagliatelo a dadini.
Tagliate a dadini anche la cipolla e tritatela finemente.
Raccogliete il tutto in una ciotola, aggiungendo, poi, l’olio, una presa di sale e il prezzemolo tritato. Unite, quindi, il mix croccante per insalate.
Mescolate e servite.
Naturalmente si può aggiungere ogni tipo di verdura a secondo dei gusti, l’insalata rainbow, infatti, più sarà colorata e più risulterà appetitosa allo sguardo.
Buon appetito

 

 

Insalata di seitan alla messicana

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Ingredienti:

  • gr 100 di fagioli messicani
  • gr 400 di seitan
  • gr 100 di mais
  • 15 pomodorini ciliegina
  • 1 peperone rosso piccolo
  • 5 foglie di lattuga
  • 1 spicchio di aglio
  • mezza cipolla rossa
  • 2 cucchiai di salsa si soia shoyu
  • 1 cucchiaino di paprica
  • 1 cucchiaio di origano
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di peperoncino tritato
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

Mettete a bagno i fagioli dalla sera precedente. Il giorno dopo sciacquateli e lessateli in acqua fredda senza sale, che aggiungerete soltanto a fine cottura.

Prendete il seitan, tagliatelo a strisce sottili e mettetelo in una teglia con la salsa di soia, lo spicchio di aglio, l’olio, l’origano, la paprica ed il cumino.

Infornate a 180°C per circa 30 minuti, poi lasciate raffreddare il seitan a temperatura ambiente.

Una volta che il seitan è freddo, aggiungete i fagioli lessati, la cipolla tagliata a fettine sottili, i pomodorini lavati e tagliati a metà, il mais, il peperone e la lattuga tagliate a strisce sottili, il peperoncino. Aggiustate, quindi, di sale e di olio.

Mescolate bene, lasciate insaporire per almeno un’ora e poi servite a temperatura ambiente.

L’unione tra seitan e verdure fresche rende questo piatto ben bilanciato, gustoso e nutriente. Il suo aspetto colorato fa sì che possa essere impiegato anche per occasioni speciali, quali ad esempio il Ferragosto, che è ormai alle porte.

Insalata di quinoa

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  • ml 300 di quinoa
  • 2 cucchiai di succo di limone bio
  • 30 pomodorini
  • 40 olive nere
  • 10 foglie di lattuga tagliate sottili
  • gr 100 di mais dolce
  • gr 100 di fagioli rossi piccanti
  • 1 ciuffetto di basilico
  • un pizzico di paprica
  • un pizzico di sale marino integrale
  • ml 300 di olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent Lessate in acqua salata la quinoa e, dopo averla scolata, lasciatela raffreddare in un’insalatiera ben capiente. Nel frattempo frullate insieme il basilico, il succo di limone, l’olio, la paprica ed il sale. Una volta ottenuta una crema omogenea, usatela per condire la quinoa. Unite, quindi, i pomodori lavati e tagliati in quattro parti; le olive tagliate a metà; i fagioli; le foglie di lattuga lavate e tagliate a striscioline sottili; il mais. Mescolate bene, aggiustate di sale e peperoncino e servite a temperatura ambiente.

Raita di pomodori e cetrioli

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Ingredienti:

  • gr 300 di pomodori da insalata
  • gr 300 di cetrioli
  • ml 300 di yogurt (per chi è vegano basta sostituire con yogurt di soia)
  • 1 cipolla rossa
  • 1 mazzetto di menta
  • sale marino integrale

Preparazione:dent

Lavate bene i pomodori e tagliateli a pezzetti.

Sbucciate i cetrioli e tagliateli ugualmente a dadini piccoli.

Con una mezzaluna tagliate a fettine sottilissime la cipolla, dopo averla sbucciata.

In una ciotola di vetro ben capiente unite insieme cetrioli, pomodori e cipolla e mescolate. Aggiungete, quindi, lo yogurt, la menta ed il sale.

Servite a temperatura ambiente appena preparata.

Raita è il nome utilizzato per chiamare, in genere, le insalate indiane, che hanno come condimento principale lo yogurt, unito a verdure tagliate a pezzetti e a spezie, quali coriandolo o menta.