Archivi tag: insalata

Insalata di cavolo e yogurt veg

int

Ingredienti:

  • gr 300 di cavolo bianco
  • gr 200 di yogurt di soia
  • gr 200 di carote
  • 1 mela renetta
  • 1 limone
  • gr 80 di uva passa
  • sale marino integrale
  • paprika
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

Lavate il cavolo, eliminate il torsolo e tagliate le foglie a fettine sottili. Spremete il limone e usatene il succo per lasciarci macerare il broccolo.

Aggiungete poi le carote tagliate e fiammifero, la mela fatta a fettine sottili, l’uva passa (che nel frattempo avrete fatto rinvenire in acqua) e condite con un pizzico di paprika, il sale e l’olio extravergine d’oliva.

Mescolate bene e, poco prima di servire a tavola, aggiungete lo yogurt di soia.

Insalata di arance, finocchi e olive nere

int

Ingredienti:

  • 5 arance
  • 5 finocchi
  • gr 150 live nere
  • sale marino integrale q.b.
  • pepe q.b.
  • aceto di mele
  • olio extra vergine d’oliva

Preparazione:

dent

Sbucciate le arance e tagliatele a fettine prima e poi a dadini.

Lavate e pulite i finocchi e tagliateli a pezzetti.

Unite in una ciotola ben capiente arance, finocchi e olive e condite con sale, olio, pepe e aceto. Lasciate insaporire per circa un’ora e servite in tavola.

Queste quantità vanno bene per circa 4 persone. Si tratta di un contorno leggero e ricco di vitamine, sali minerali, nonché dotato di un ottimo potere digestivo, grazie alla presenza del finocchio.

Insalata di radicchio e ananas

int

Ingredienti:

  • gr 200 di ananas
  • 1 cespo di radicchio
  • aceto di mele
  • olio extravergine d’oliva
  • sale marino integrale q.b.

Preparazione:

rad

Tagliate l’ananas, togliete la scorza esteriore e il cuore, che risultano essere eccessivamente duri. Tagliate a cubetti la parte rimanente e mettetela in una ciotola di vetro abbastanza capiente.

Prendere il radicchio, lavatelo bene e privatelo della parte bianca, Dopo di che, aiutandovi con una mezzaluna o un coltello ben affilato, fatelo a strisce sottili.

Quindi unitelo all’ananas e condite il tutto con olio, sale ed aceto.

Quest’insalata unisce insieme il dolce e l’amaro, due gusti che si sposano tra loro perfettamente, rendendola piacevole in qualsiasi periodo dell’anno.

Insalata greca

intr

Ingredienti:

  • gr 200 di feta
  • 5 pomodori rossi
  • 2 cetrioli
  • 30 olive greche
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone verde
  • 1 cipolla rossa
  • origano tritato
  • 2 cucchiai di aceto
  • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale marino integrale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione:

Prendete una coppa ben capiente e iniziate a sistemare al suo interno, come prima cosa, i pomodori, dopo averli lavati e tagliati a spicchi.

Dopo di che lavate i peperoni, tagliateli in due parti ed eliminate i semi, le nervature interne e fateli a listarelle. Aggiungeteli nella ciotola.

dentro

Riducete la cipolla in fettine sottili. Tagliate le due estremità dei cetrioli, sfregatele sulle due parti estreme, in modo tale da togliere l’amaro, eliminate la scorza e fateli a rondelle, sempre sottili. Mettete, quindi, anche questi due ingredienti nella ciotola.

Fate a cubetti la feta e aggiungetela, insieme alle olive, nella ciotola: condite con olio, aceto, sale e pepe e cospargete, infine, con l’origano. Mescolate con delicatezza e servite in tavola.

 

Insalata di verdure e legumi in salsa saporita

insalate

Ingredienti per l’insalata:

  • gr 250 di fagioli cannellini lessati
  • gr 250 di fagioli neri messicani lessati
  • gr 250 di ceci lessati
  • gr 150 pomodori pachino
  • gr 150 di mais
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 1 cipolla rossa
  • prezzemolo
  • basilico

Ingredienti per la salsa:

  • 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di olio di semi di lino
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • mezzo cucchiaio di semi di soia tamari
  • origano essiccato q.b.
  • sale marino integrale q.b.
  • peperoncino in polvere q.b.

fagioli

Preparazione:

In una ciotola preparate la salsa per il condimento, mescolando insieme tutti gli ingredienti. Regolatevi bene con il sale e il peperoncino, perché la salsa di soia e l’aceto hanno già un sapore abbastanza deciso.

Poi tagliate a metà i pomodori pachino, mondate i peperoni, eliminando i semi interni e fateli a pezzettini piccoli o a listarelle.

Usando una mezzaluna, triturate finemente la cipolla. Dopo di che in una terrina capiente mettete tutte le verdure insieme ai legumi, aggiungete, quindi, la cipolla e la salsa. Mescolate tutto con attenzione, guarnite con foglioline di basilico e di prezzemolo e servite.

Le dosi qui indicate sono per 4 persone.