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Anelli di cipolla al forno con maionese vegana

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Ingredienti per 4 persone

  • 2 cipolle bionde grandi
  • gr 130 di farina
  • ml 175 di acqua
  • gr 130 di pangrattato
  • 1 cucchiaio di olio semi di girasole
  • sale marino integrale
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Preparazione

Preparate la maionese seguendo la nostra ricetta,  fatela riposare in frigo.

In una ciotola, mescolate la farina con un pizzico di sale, quindi aggiungete l’acqua e amalgamate per bene.

Lavorate l’impasto fino ad ottenere una consistenza semiliquida, aggiungendo acqua se necessario.

CIBO CRUDO

In un’altra ciotola unite al pangrattato l’olio di girasole e un po’ di sale, pulite le cipolle e tagliatele ad anelli, dividendo bene i cerchi l’uno dall’altro.

Ungete una teglia da forno con poco olio e adagiatevi sopra gli anelli di cipolla, che avrete ricoperto adeguatamente da ambo i lati prima nella pastella e poi nel pangrattato.

Distanziate bene ciascun anello, quindi riponete la teglia in freezer per 15 minuti di modo che l’impasto si compatti e si attacchi alle cipolle.

Preriscaldate il forno a 220° e infornate gli anelli di cipolla per circa 10 minuti, controllando la doratura e sfornandoli quando inizieranno a sfrigolare. Quindi, girate e fate lo stesso dall’altro lato.

Toglieteli dal forno e serviteli subito, accompagnati dalla maionese vegana.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

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Ingredienti:

  • gr 50 di lattuga
  • 4 zucchine
  • gr 50 di prezzemolo
  • 1 limone bio

Preparazioneint

Lavate bene le verdure, sbucciate e fate a spicchi il limone e inserite il tutto nella vostra centrifuga.

Bevete immediatamente il succo ottenuto.

Si tratta di un centrifugato velocissimo da preparare, ottimo in questo periodo dell’anno, quando la ripresa dei ritmi lavorativi, dopo la pausa estiva, crea spesso stress in ognuno di noi.

La lattuga e le zucchine, infatti, svolgono un significativo potere calmante sul nostro sistema nervoso, mentre il prezzemolo, unito al limone, ci aiuta a rilassarci, oltre che a combattere le sostanze ossidanti.

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Involtini di lattuga ripieni

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Ingredienti:

  • 10 foglie di lattuga
  • 4 patate
  • gr 180 di ricotta
  • gr 50 di parmigiano grattugiato
  • gr 50 di pecorino grattugiato
  • 1 uovo bio
  • gr 100 di olive denocciolate
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolla
  • 12 pomodorini rossi
  • un mazzetto di prezzemolo
  • un mazzetto di maggiorana
  • un pizzico di paprica
  • un pizzico di noce moscata
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

Iniziate con lo scegliere delle foglie di lattuga abbastanza grandi. Lavatele bene, passatele per pochissimi secondi in acqua bollente e poi lasciatele asciugare su un canovaccio pulito, dopo averle raffreddate in acqua fredda. Fate attenzione ad eseguire quest’operazione foglia per foglia.

Dopo di che lavate bene le patate e lessatele in acqua salata. Una volta che sono pronte, scolatele, pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate o anche con una forchetta, raccogliendole in una ciotola di vetro.

Aggiungete, quindi, l’uovo, il parmigiano, il pecorino,  la noce moscata, l’aglio tritato, la ricotta, le olive sminuzzate e le erbe tritate. Amalgamate bene l’impasto ed aggiustatene il sapore con il sale e la paprica.

Usate il composto per riempire le foglie di lattuga, che dovrete poi chiudere bene.

In una padella mettete a soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili e i pomodorini tagliati a pezzetti. Lasciate andare qualche minuto a fuoco vivo ed aggiungete, quindi, i vostri involtini di lattuga, facendoli cuocere per non più di dieci minuti.

Servite subito in tavola, facendo attenzione e non romperli nel momento in cui li prendete per metterli nei piatti.