Verde-natura

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Dolci

Ghiaccioli alla fragola

11 agosto 2017 brinarosa Lascia un commento

Ingredienti per 4 persone

gr 200 di fragole
gr 100 di yogurt di soia
2 cucchiai di stevia

Preparazione

Lavate le fragole e tagliatele a tocchetti e mettetele nel bicchiere del mixer, lasciatene qualche fettina da parte, frullatele.

Versate la cremina ottenuta in una ciotola e aggiungete lo yogurt freddo di frigorifero, unite anche la stevia.

Mescolate bene gli ingredienti.

Mettete negli appositi contenitori qualche fettina di fragola, quindi unite il mix preparato e mettete in frigo per 3 ore.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Per dolcificare e migliorare il gusto

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Secondi

Insalata con uova e frutti misti

9 agosto 2017 brinarosa 4 commenti

Ingredienti per 4 persone

8 uova sode
gr 100 di mirtilli
gr 100 di songino
gr 100 di rucola
20 lamponi
2 fette d’ananas
1 fetta d’anguria
20 olive verdi denocciolate
½ peperone rosso piccante
2 cucchiai di pinoli
12 mandorle
2 cucchiai d’olio evo
2 cucchiaio di aceto di mele
sale marino integrale
pepe

Preparazione

In una terrina mettete il songino, la rucola spezzettata, le olive verdi, l’ananas e l’anguria a tocchetti, i mirtilli e il peperone tagliato a listarelle sottili.

Condite con una salsina ottenuta sbattendo con una forchetta olio, aceto di mele, sale e pepe.

A questo punto unite le uova, che avrete lessato, dopo averle tagliate a spicchi, i lamponi, i pinoli, le mandorle e servite la vostra insalata in tavola.

Buon appetito!

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Contorni

Insalata di lenticchie allo zenzero

7 agosto 2017 brinarosa Lascia un commento

Ingredienti per 4 persone

gr 300 di lenticchie secche
1 peperone rosso piccolo
1 peperone giallo piccolo
1 cipollottto
cm 3 di zenzero
½ limone bio
1 cucchiaio di olio evo
sale marino integrale
pepe nero q.b.

Preparazione

Fate lessare le lenticchie per circa 40 minuti.

Mondate gli ortaggi, quindi tagliate a listarelle i peperoni, a fettine molto sottili il cipollotto e lo zenzero.

Raccogliete tutti gli ingredienti, lenticchie lessate e scolate comprese, in un piatto di portata, condite con l’olio e regolate di sale, quindi mescolate delicatamente e servite in tavola spolverizzando con il pepe e con la scorza di limone.

Completate il pasto con 60 grammi di pane integrale ed un insalata verde.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Primi piatti

Riso integrale con verdure

3 agosto 2017 brinarosa Lascia un commento

Ingredienti per 4 persone

gr 250 di riso integrale
1 carota
1 barbabietola
1 zucchina
2 peperoni dolci
½ cipolla
2 cucchiai di olio evo
sale marino integrale
pepe

Preparazione

Lessate il riso integrale, poi scolatelo e versatelo in una terrina.

In un tegame antiaderente con l’olio fate rosolare la cipolla tagliata finemente e le verdure tagliate a julienne.

Quando saranno croccanti, unite il riso, regolate di sale e di pepe e fate cuocere mescolando per altri 2 minuti.

Servite il riso in tavola spolverizzando con pepe a piacere.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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La cucina light di Alessandro e Roberta

Insalata all’avocado

1 agosto 2017 brinarosa 2 commenti

Ingredienti per 4 persone

gr 260 di fagioli bianchi di Spagna secchi
gr 200 di avocado a dadini
1 limone bio
12 olive verdi
2 peperoni rossi
gr 200 di rucola
2 cucchiai di olio evo
sale marino integrale
peperoncino

Preparazione

Tenete in ammollo i fagioli per 12 ore.

Fateli lessare per 45/50 minuti, scolateli e fateli raffreddare.

Metteteli in una terrina, aggiungete i peperoni tagliati a pezzetti, le olive, la rucola e la polpa di avocado.

Condite con il succo di limone, l’olio, il sale e il peperoncino.

Mescolate delicatamente e servite.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

Fagioli Bianchi di Spagna

Pronti da servire

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€ 1,20

La cucina light di Alessandro e Roberta

Tofu olive e sesamo

31 luglio 2017 brinarosa Lascia un commento

Ingredienti per 4 persone

gr 600 di tofu fresco
ml 500 di passata di pomodoro
1 cipolla
20 olive denocciolate
2 cucchiai rasi di semi di sesamo
6 foglie di basilico
4 cucchiaini di miso
2 cucchiai di olio evo
pepe

Preparazione

Fate appassire la cipolla, dopo averla affettata a velo, all’interno di un tegame con l’olio caldo.

Quindi unite il tofu a tocchetti e lasciatelo insaporire.

Trascorso questo tempo, sciogliete il miso in quattrocucchiai d’acqua calda e versatelo nel tegame.

Fate restringere un poco il fondo di cottura, unite le olive tagliate a metà e spolverizzate con i semi di sesamo leggermente tostati.

Servite in tavola caldo o tiepido spolverizzando col pepe nero appena macinato.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Contorni

Insalata di lattuga, cannellini e peperoni

27 luglio 2017 brinarosa 2 commenti

Ingredienti per 4 persone

gr 280 di cannellini secchi
gr 400 di peperoni rossi
gr 100 di foglie di lattuga
2 cucchiai di olio evo
sale marino integrale
peperoncino

Preparazione

Fate ammollare i cannellini la sera prima, sciacquateli e metteteli a lessare.

Quando i fagioli saranno cotti, versateli in una terrina, unite i peperoni a tocchetti, la lattuga spezzettata, l’olio e un pizzico di sale.

Mescolate delicatamente e servite in tavola spolverizzando con il peperoncino.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Secondi

Insalata di melone al tofu

25 luglio 2017 brinarosa Lascia un commento

Ingredienti per 4 persone

- 2 meloncini maturi
- 2 cetrioli
- gr 500 di tofu alle erbe aromatiche
- 2 cucchiai di olio evo
- qualche foglia di menta fresca
- sale marino integrale
- pepe nero

Preparazione

Tagliate il tofu a dadini e fateli saltare per 2-3 minuti in una padella con 1 cucchiaio d’olio.

Intanto con l’apposito scavino svuotate i meloni tagliati a metà , quindi ricavate 4 ciotole.

In una terrina mettete il cetriolo tagliato a dadini, la polpa di melone a tocchetti e il tofu.

Condite con l’olio rimasto, regolate di sale e pepe.

Servite in tavola nelle calotte dei meloni, guarnendo con la menta.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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€ 14,90

La cucina light di Alessandro e Roberta

Pere in salsa alla vaniglia e anice stellato

21 luglio 2017 brinarosa Lascia un commento

Ingredienti per 4 persone

8 pere williams
1 piccola stecca di cannella
1 baccello di vaniglia
miele
1 stella di anice

Preparazione

Sbucciamo le pere e sistemiamole in un pentolino a bordi alti. Ricopriamole con acqua fredda, quindi aggiungiamo la stecca di cannella, la stella di anice e i semini della bacca di vaniglia in precedenza incisa.

Facciamo bollire e cuociamo le pere per 20 minuti, controllando che la frutta alla fine sia ben cotta.

Solleviamo delicatamente le pere dalla loro acqua profumata e mettiamole da parte.

Allo sciroppo nel pentolino uniamo due cucchiai di miele e mescoliamo accendendo la fiamma.

Facciamo ridurre il succo sul fuoco per qualche minuto, poi versiamolo sulle pere ancora calde.

Serviamo subito con altre spezie a piacere.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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