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Spuma di cachi veg

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Ingredienti:

  • gr 250 di polpa di cachi
  • ml 200 di panna di soia (o di panna vegetale per dolci)
  • gr 50 di zucchero di canna
  • gr 2 di agar agar in polvere
  • 1 limone bio
  • ml 200 di acqua
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Preparazione:

Sciogliere lo zucchero in 100 grammi di acqua, con succo e mezza buccia di limone grattugiata.
Far scaldare e poi aggiungere l’agar agar, che avrete fatto sciogliere in altri 100 grammi di acqua.
Lasciare intiepidire. Frullare la polpa di cachi ed aggiungerla allo sciroppo di zucchero, mescolate bene e fate raffreddare completamente.2
Montare la panna ed unirla al composto.
Riempire dei bicchierini da aperitivo con la mousse e farla riposare in frigo fino al momento di servirla.
Potete decorarla a piacere la vostra spuma con ciuffetti di panna e/o con granella di frutta secca.
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Spaghetti piccanti ai semi misti

 

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Ingredienti:

  • gr 360 di spaghetti
  • semi di zucca
  • semi di sesamo
  • semi di girasole
  • 1 limone bio
  • 2 spicchi d’aglio
  • prezzemolo
  • paprica
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

Tostate i semi separatamente e poi frullateli insieme.

Mettete in una pentola dell’acqua calda e, quando questa bolle, salatela e mettete a cuocere gli spaghetti.

Nel frattempo lavate bene il limone e grattugiate la scorza.

Lavate il prezzemolo e lasciatelo scolare. Con una mezzaluna tritatelo finemente.

In una padella mettete a rosolare due spicchi di aglio schiacciati. Una volta che queste si colorano, levateli e versate dentro i semi, il peperoncino a pezzi e lasciate insaporire.

Quando gli spaghetti sono cotti, passateli nella padella e mantecateli su fiamma viva. Spegnete il fuoco, aggiungete la scorza di limone grattugiata e il prezzemolo. Girate bene e servite in tavola.

Buon appetito!

Vodka Sour

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Ingredienti:

  • 2 parti di Vodka
  • mezza parte di sciroppo di zucchero
  • 1 uovo bio
  • 1 parte e mezza di succo di limone bio
  • angostura
  • ghiaccio in cubetti
  • 4-5 cubetti di ghiaccio

Preparazione:dent

Prendete uno shaker e metteteci dentro i cubetti di ghiaccio.

Unite, quindi, la Vodka, l’albume di uovo, lo sciroppo di zucchero e il succo di limone.

Iniziate ad agitare bene e continuate fin quando il composto non si raffredda e diventa omogeneo.

Versate direttamente in una coppa da cocktail e versate sopra poche gocce di angostura per decorare.

Vodka lemon

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Ingredienti:

  • 6 parti di Vodka liscia
  • 4 parti di Lemon soda
  • ghiaccio
  • fetta di limone bio e/o foglioline di menta

Preparazione:dent

Mettete alcuni cubetti di ghiaccio in un tumbler grande e versateci direttamente sopra prima la Vodka e poi la Lemon soda.

Mescolate con un cucchiaino lungo delicatamente.

Guarnite con una fetta di limone e qualche fogliolina di menta.

Marmellata di uva

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Ingredienti:

  • gr 800 di uva
  • gr 800 di zucchero
  • 1 limone bio

Preparazione:dent

Prendete i grappoli di uva, staccate gli acini e lavateli bene sotto l’acqua corrente. Apritene uno ad uno a metà, togliete via i semi e lasciate la buccia.

Una volta che avrete tutte le metà degli acini, riponetele in un contenitore e pestatele bene con un mortaio di legno.

Passatele, quindi, in una pentola ed aggiungete lo zucchero e il limone spremuto.

Fate cuocere lentamente, mescolando sempre, in modo tale che la marmellata non si bruci o si attacchi, e, una volta pronta, riempite i barattolini di vetro, precedentemente sterilizzati.

Mettete i coperchi e procedete con la classica conservazione che si usa per le marmellate, che trovate qui descritta.

Ricordatevi di conservare i vostri vasetti sempre in un luogo asciutto e buio, altrimenti rischiate che si rovinino.

Aviation

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Ingredienti:

  • cl 4,5 di Gin
  • cl 1,5 di Maraschino
  • cl 1,5 di Crema de violette
  • cl 1,5 di succo di limone bio
  • ghiaccio
  • ciliegina e/o scorza di limone

Preparazione:dent

Mettete un bicchiere da cocktail in freezer e lasciatelo raffreddare.

Una volta che avete ottenuto la giusta temperatura, preparate il vostro cocktail versando in uno shaker cl 4 di Gin, 2 di Maraschino e 2 di succo di limone bio, precedentemente spremuto.

Agitate per qualche secondo e versate nella coppetta ghiacciata. decorate con la ciliegina o con una scorza di limone tagliata a forma di spirale.

Succo di limone, mela e zenzero

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Ingredienti:

  • 3 mele
  • 2 limoni bio
  • un pizzico di zenzero

Preparazione:dent

Sbucciate le mele. Spremete i limoni. Grattugiate o tagliate a pezzetti lo zenzero.

Centrifugate insieme tutti gli ingredienti e servite immediatamente.

Ricordatevi sempre si mettere al minimo il numero di giri della vostra centrifuga, in modo da non far alzare troppo la temperatura e perdere sostanze nutritive.

Guacamole

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Ingredienti:

  • 2 avocado maturi
  • 1 cipolla grande
  • 1 cucchiaio di paprica
  • 1 cucchiaio di succo di limone bio
  • 4 cucchiai di polpa di pomodoro
  • sale marino integrale

Preparazione:dent

Iniziate con il grattugiare la cipolla, utilizzando una garza per filtrare il succo.

Tagliate, poi, il pomodoro a cubetti e schiacciatelo con una forchetta.

Sbucciate l’avocado e tagliatelo a pezzi.

Mettete tutti gli ingredienti in un mixer e frullateli insieme, fin quando non avrete una salsa omogenea e cremosa.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

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Salsa di zenzero e limone

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Ingredienti:

  • ml 200 di succo di limone bio
  • gr 100 di arachidi
  • 3 cucchiai di zenzero
  • 7 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di senape
  • ml 150 di acqua
  • 3 spicchi di aglio
  • un pizzico di paprica
  • ml 300 di olio di girasole

Preparazione:dent

Sbucciate l’aglio e lo zenzero e tagliate quest’ultimo a pezzi, grattugiatelo e prendetene 3 cucchiai.

Mettete insieme tutti gli ingredienti in un mixer e lasciateli frullare fin quando non otterrete una salsa omogenea e cremosa.

Conservate in frigorifero.

Questa salsa è ottima per condire e dare sapore al seitan arrostito o anche al riso integrale lessato. Lo zenzero e il limone, contenuti al suo interno, le conferiscono un altissimo potere antibiotico ed antinfiammatorio, per cui si tratta di un condimento che è ottimo per rinforzare il sistema immunitario.

Macedonia con crema al limone

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Ingredienti per la macedonia:

  • gr 600 di fragole
  • 4 fette di ananas
  • 2 banane
  • 1 melone bianco
  • 2 kiwi
  • 2 mele
  • 8 albicocche

Ingredienti per la crema di limone:

  • gr 80 di zucchero
  • 1 limone bio
  • 2 uova bio
  • dl 2 di panna

Preparazione:dent

Iniziate con il preparare la frutta e con il metterla in una ciotola di vetro ben capiente.

Lavate bene le fragole, togliete il picciolo e tagliatele a pezzetti. Sbucciate il melone, eliminate i semi e tagliatelo prima in spicchi e poi in pezzetti piccoli, proprio come le fragole.

Sbucciate le mele, le banane e i kiwi e fateli a pezzetti. Lavate bene e tagliate le albicocche.

Tagliate infine, quattro fette di ananas.

Unite bene insieme la frutta e mescolatela, lasciandola insaporire. A questi punto dedicatevi alla preparazione della crema.

In una ciotola montate 2 tuorli insieme allo zucchero, usando una frusta d’acciaio. Aggiungete, quindi, la scorza di limone grattugiata e cuocete il tutto a bagnomaria per circa 10 minuti.

Una volta che la vostra crema sarà omogenea e soffice, spegnete il fuoco e lasciatela riposare. Montate quindi la panna e unitela insieme alla crema, controllando che quest’ultima sia fredda.

.Ora non vi resta che riempite le vostre coppette con la frutta e decorarle poi con la crema. Potete aggiungere qualche pezzetto di scorza di limone o anche dei frutti di bosco per decorare.