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Pasta alle erbe aromatiche

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Ingredienti

  • gr 320 di spaghetti
  • gr 250 di bietole
  • pomodorini rossi
  • 1 cipolla media
  • 1 rami di maggiorana
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • qualche foglia di basilico
  • 1 peperoncino
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazionedent

In una pentola mettete a bollire abbondante acqua e, quando vedrete che questa alza il bollo, salate e mettete a cuocere la pasta.

Nel frattempo preparate il condimento. tagliate e fettine sottili la cipolla e la bietola e fatele soffriggere in padella insieme al peperoncino e all’olio bollente.

Lavate bene i pomodorino, tagliateli a pezzettini e uniteli al resto degli ingredienti, lasciando andare a fiamma vivace.

Aggiustate di sale e aggiungete anche le erbe aromatiche, precedentemente lavate e sminuzzate.

Una volta che la pasta è al dente, solatela e versatela in padella.

Mantecatela con il sugo e servite immediatamente in tavola, spolverando la vostra pasta con un’altra manciata di prezzemolo tritato una volta impiattata.

 

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Spaghetti caprino ed erba cipollina

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Ingredienti:

  • gr 360 di spaghetti
  • 2 formaggi caprini
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • 1 cucchiaio di maggiorana
  • 2 cucchiai di pecorino
  • 1 pizzico di peperoncino
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

In una pentola mettete a bollire l’acqua e, non appena questa bolle, salatela e mettete a cuocere gli spaghetti.

Nel frattempo preparate il condimento. Tritate bene la maggiorana e l’erba cipollina e unitele al formaggio caprino in una ciotola di vetro ben capiente, mescolando bene. Aggiungete, quindi, un cucchiaio di olio, aggiustate di sale e peperoncino.

Scolate la pasta ancora al dente e versatela nella ciotola insieme al condimento. Girate gli spaghetti, cospargeteli con un velo di pecorino e servite in tavola.

Se vedete che la pasta è troppo poco sugosa, unite uno o due cucchiai di acqua di cottura.

Spaghetti vodka e erbe aromatiche

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Ingredienti:

  • gr 360 di spaghetti
  • 1 bicchiere di vodka
  • 1 spicchio di aglio
  • un pizzico di paprica
  • 1 cucchiaino di menta
  • 1 cucchiaino di prezzemolo essiccato
  • 1 cucchiaino di maggiorana essiccata
  • 1 cucchiaino di basilico essiccato
  • tre cubetti di ghiaccio
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

Mettete in una pentola l’acqua, accedente il fuoco e, non appena bolle, salatela e aggiungete la pasta.

Nel frattempo in una padella mettete lo spicchio d’aglio schiacciato nell’olio bollente e, quando questo diventa dorato, eliminatelo, aggiungendo all’olio la menta, il prezzemolo, il basilico, la maggiorana e la paprica. Fate andare a fiamma viva per un paio di minuti.

Quando gli spaghetti sono al dente, scolateli direttamente in padella e fateli insaporire con le spezie.

Quindi, preparate il piatto con gli spaghetti, aggiungete sopra due-tre cubetti di ghiaccio imbevuti di vodka ed infiammate.

L’effetto è davvero bello e ben si sposa ad una serata particolare con gli amici.

Barchette aromatiche alle erbe

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Ingredienti per la pasta:

  • gr 200 di farina bianca
  • 8 cucchiai di latte
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Ingredienti per il ripieno:

  • dl 5 di maionese
  • 2 uova bio
  • 2 cucchiai di maggiorana
  • 2 cucchiai di prezzemolo
  • un pizzico di cumino

Ingredienti per la maionese:

  • 2 uova bio
  • mezzo cucchiaino di senape
  • mezzo cucchiaino di aceto
  • un cucchiaio di limone
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

Mettete due uova in acqua e fatele bollire. Sgusciatele e lasciatele da parte.

In una ciotola di vetro setacciate la farina con il sale, unite quindi latte, 3 cucchiai di olio e 3 di acqua e impastate il tutto, fin quando non avrete un composto omogeneo. Lasciate riposare la vostra pasta per circa 15 minuti.

Nel frattempo fate riscaldare il forno ed ungete 12 stampini.

Riempite con la pasta gli stampini e fate cuocere in forno per circa 20 minuti. Una volta che sono dorate, toglietele e lasciatele raffreddare, dopo averle rovesciate su un piatto da portate.

Preparate quindi la maionese, utilizzando un frullatore, nel quale battete i tuorli delle uova insieme a limone, senape e sale. Unite l’olio a filo e, come ultimo ingrediente, mettete l’aceto.

A questo punto non vi resta altro da fare che riempire le vostre barchette. In una ciotola amalgamate insieme le uova sode con la maggiorana, il prezzemolo ed il cumino. Mescolate il tutto con la maionese, riempite le barchette e servite come antipasto.

Olio aromatizzato alle erbe

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Ingredienti:

  • foglie fresche di basilico
  • foglie fresche di salvia
  • foglie fresche di maggiorana
  • foglie fresche di rosmarino
  • 1 spicchio d’aglio
  • un pizzico di sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

Lavate bene le foglie delle piante aromatiche e stendetele poi su un canovaccio pulito ad asciugare all’aria.

Una volta pronte, con una mezzaluna tritatele il più finemente possibile insieme allo spicchio d’aglio, unite un pizzico di sale e l’olio.

Mescolate bene e conservate il vostro olio o in bottiglia oppure in barattoli di vetro a chiusura ermetica, che vanno riposti in luoghi asciutti e non all’esposizione diretta della luce.

Quest’olio aromatizzato può essere usato per condire le verdure grigliate o le patate lesse, per insaporire le bruschette o per dare un tocco di gusto in più alle vostre focacce.

Pesto di maggiorana

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Ingredienti:

  • gr 60 di maggiorana fresca
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • sale marino integrale
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cubetto di ghiaccio

Preparazione:dent

Mettete in un frullatore le foglie di maggiorana, i pinoli, l’aglio, un pizzico di sale, l’olio e un cubetto di ghiaccio (il ghiaccio serve per mantenere il colore verde brillante della maggiorana).

Frullate bene il composto, fino ad ottenere una salsa omogenea, poi trasferitelo in una ciotola di vetro. Unite parmigiano e pecorino grattugiati, mescolate ancora ed utilizzatelo subito per condire la pasta oppure lasciatelo riposare in frigorifero, se pensate di impiegarlo in un secondo momento.