Archivi tag: minestra

Minestra veg di riso al sedano

riso

Ingredienti per 4 persone

  • gr 200 di sedano verde con foglie
  • gr 200 di riso vialone nano
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • gr 40 di burro di soia oppure di margarina vegan
  • olio evo
  • 1 foglia di alloro
  • gr 50 di parmigiano vegan
  • sale marino integrale
  • pepe

 

Preparazione

Lavate il sedano, dividete i gambi dal cuore e tritate i primi con i soli gambi del prezzemolo, conservando a parte il cuore del sedano (quello con le foglioline gialle) e le foglie del prezzemolo.

Nel frattempo, in una pentola, dove avrete messo 3 cucchiai d’olio e metà del burro, fate appassire il trito, aggiungendo a questi la foglia di alloro.

Dopo 10-15 minuti versate 1 litro e mezzo d’acqua fredda e portate ad ebollizione a fiamma bassa.

Salate e dopo altri 5 minuti buttate il riso, mescolate e proseguite la cottura.

 

CIBO CRUDO

 

Intanto tritate il cuore del sedano insieme alle foglie del prezzemolo e incorporate il tutto alla minestra pochi minuti prima che il riso sia cotto.

Togliete la foglia d’alloro prima che sia cotto.

Quando il riso è pronto aggiungete il burro rimasto, mescolate e versate in una zuppiera calda prima di servirlo con il parmigiano vegetale.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

https://www.facebook.com/verdenaturablog

Formaggi Vegan fatti in Casa
Una deliziosa alternativa ai prodotti caseari – Con facili e squisite ricette fai da te

€ 17,90

Zuppa di Cavolo Nero alla Toscana

int

Ingredienti per quattro persone:
  • gr 300 di cavolo nero
  • gr 250 di fagioli cannellini
  • 1 patata piccola
  • 2 spicchi di aglio
  • mezza cipolla bianca
  • 2 cucchiaini di Olio EVO
  • pepe nero
  • sale marino Integrale quanto basta
  • 4 fette di pane raffermo o bruscato

1

Preparazione:

Privare le foglie di cavolo della parte bianca centrale e lavarle sotto acqua corrente e spezzettarle.
In un tegame porre a scaldare l’olio e aggiungere l’aglio spellato e la cipolla trifolata.2
Una volta dorato, toglierlo e aggiungere il cavolo e i fagioli, precedentemente messi a bagno in acqua fredda. Questi possono essere sostituiti con fagiolo già lessati, allora vanno aggiunti verso fine cottura .
Aggiungere acqua fino a copertura insieme alla patata tagliata a cubetti. Lasciare cuocere per almeno quarantWP_20160111_14_43_07_Proa minuti. Verso fine cottura aggiustare di sale e pepe macinato.
Disporre le fette di pane nei piatti di portata intere o spezzetate e aggiungervi sopra la zuppa.
A piacimento spolverare di pecorino , meglio se toscano, e servire calda.

Brodo vegetale

int

Ingredienti:

  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 porro
  • 2 gambi di sedano con le foglie
  • 1 pomodoro
  • 10 ciuffi di prezzemolo
  • 3 chiodi di garofano
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

Prendete una pentola capiente e mettete a rosolare nell’olio bollente la cipolla, la carota, il sedano, il porro e l’aglio.

Aggiungete, quindi, 3 litri di acqua fredda, i pomodori, i chiodi di garofano e il prezzemolo. Salate, senza eccedere, portate a bollore e lasciate sobbollire a fuoco basso per un’ora, eliminando, man mano che si forma, la schiuma che sta in superficie.

Non appena il brodo è pronto filtratelo immediatamente. Le verdure potete usarle per fare un passato, frullandole e poi diluendole in un pò di brodo.