Verde-natura

Olio Extravergine di Oliva

Estratto a freddo – biologico – italiano

Terra del Sole

Voto medio su 6 recensioni: Buono

€ 17.325

Contorni

Ceci al pesto di pane

15 novembre 2017 brinarosa 1 commento

Ingredienti per 4 persone

gr 700 di ceci già cotti
1 peperoncino
gr 80 di mollica di pane secco
2 cucchiai di farina
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio evo
4 mestoli di brodo vegetale
sale rosa
curcuma
pepe

Preparazione

Iniziate con il preparare in casa il brodo vegetale seguendo la nostra ricetta.

In una padella con l’olio rosolate il peperoncino, poi unite la mollica di pane tritata.

In un mortaio pestate lo spicchio d’aglio e il pane rosolato.

Nella stessa padella versate il pesto ottenuto con il pane e la farina.

Versate subito dopo il brodo vegetale e mescolate con un cucchiaio di legno affinché non si creino grumi.

Regolate di sale e pepe, aggiungete i ceci e la curcuma e lasciate insaporire per 5 minuti.

Servite in tavola i ceci caldi o tiepidi.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

Curcuma in Polvere

Erbavoglio

€ 9.5

Dolci

Torta di pane integrale all’arancia

18 febbraio 2017 brinarosa 2 commenti

Ingredienti

10 fette di pane integrale di grano saraceno
3 uova bio
gr 100 di zucchero di canna
gr 70 di burro
gr 10 di lievito in polvere per dolci
2 arance
30 g di mandorle spellate
1 bicchierino di liquore all’arancia
gr 100 di marmellata di arance
latte parzialmente scremato

Preparazione

Spezzate il pane e mettetelo in una ciotola, copritelo con il latte e lasciatelo in ammollo, fintanto che non diventa una zuppetta bella corposa.

Rompete le uova in una grande ciotola e sbattetele insieme allo zucchero con una frusta, unite anche il burro a temperatura ambiente, il lievito e il pane ammollato nel latte.

Completate con le mandorle, che avrete in precedenza finemente tritato, con il succo delle arance e con la metà della dose di liquore.

Foderate una teglia rotonda con della carta da forno.

Versate il composto nella teglia e stendetelo per bene con una spatola; quindi fate cuocere in forno, che va preriscaldato per 40 minuti a 180 °C.

Quando inizierà a crearsi la crosticina sarà il momento di togliere la torta dal forno.

Lasciatela raffreddare per qualche decina di minuti, quindi spalmate sulla superficie la marmellata diluita con il resto del liquore.

Servite la vostra torta in tavola a temperatura ambiente.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

Mandorle Pelate

Ki Group

€ 4.49

Dolci

Torta veg di pane

1 febbraio 2017 brinarosa 1 commento

Ingredienti per 6-8 persone

gr 250 di pane raffermo
gr 100 di zucchero di canna integrale
1 cucchiaio di olio evo o burro vegetale
ml 500 di latte di soia
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di uvetta

Preparazione

Riducete in polvere lo zucchero con un macinacaffè.

In una terrina capiente spezzettate il pane e ricoprite con il latte tiepido per farlo ammorbidire.

Schiacciate bene il pane e riducetelo in poltiglia con l’aiuto di una forchetta di legno.

Questa operazione richiederà un po’ di pazienza, ma è importante che il pane diventi una pappa uniforme per evitare di trovare dopo la cottura pezzetti ancora duri e interi.

Unite gli altri ingredienti: zucchero, cacao, olio, pinoli e uvetta e mescolate bene per amalgamarli tutti.

Ungete con cura una tortiera tonda dai bordi alti (26 cm di dimetro) con un filo d’olio o poco burro vegetale e versatevi il composto.

Cuocete per 45 minuti circa nel forno preriscaldato a 180°. Per assicurarvi che la torta sia ben cotta, infilate a fondo uno stecchino: se ne esce asciutto la torta è cotta, se umido deve cuocere ancora.

Quando la torta sarà cotta, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente almeno 2 ore prima di servirla.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

Uvetta Nera Biologica

Gusto Vivo

€ 7.50

Antipasti

Crauti con pane alle erbe aromatiche

24 gennaio 2017 brinarosa 3 commenti

Ingredienti per 4 persone

2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di basilico
1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaio di pasta di sesamo
12 cucchiai di olio evo
scorza di limone bio grattugiata
sale marino integrale
pepe in grani
4 cucchiai di semi di sesamo tostati
gr 200 di farina (tipo 00)
gr 200 di farina di farro scelta
gr 20 di lievito di birra
2 cucchiai di miele
3 mandarini bio
1 presa di pimento macinato
1 cucchiaio di olio di avocado
2 peperoni rossi
½ mazzetto di cipollette
gr 750 di crauti

Farina di Farro Bianca

Ki Group

€ 4.43

Preparazione

Sbucciate l’aglio e tritatelo.

Staccate dal ramo le foglioline delle erbe aromatiche, unitele all’aglio e alla pasta di sesamo e lavorate con il frullatore a immersione fino ad ottenere una crema.

Incorporate un po’per volta, 8 cucchiai di olio evo per far addensare la crema.

Insaporite con scorza di limone, sale e pepe. Aggiungete 3 cucchiai di semi di sesamo.

Disponete a fontana le due farine e 1 cucchiaino e mezzo di sale marino integrale e un po’ d’acqua tiepida; coprite e lasciate riposare per 5 minuti.

Aggiungete, poco alla volta, 220 millilitri di acqua tiepida e 2 cucchiai di olio evo; lavorate l’impasto con le mani, fino ad ottenere un impasto morbido e senza grumi.

Coprite la pasta del pane con un panno da cucina e lasciatela lievitare per 40 minuti.

Foderate con la carta forno uno stampo rettangolare (di 30 centimetri di lunghezza).

Lavorate di nuovo energicamente la pasta per qualche minuto, spolverate con un po’ di farina il piano di lavoro e stendetela formando un rettangolo (ca. 50 x 40 centimetri).

Tagliatelo in 5 strisce della stessa lunghezza.

Spalmate sulle strisce il pesto di sesamo, ripiegate le strisce a mo di fisarmonica e disponetele nello stampo in senso verticale.

Coprite e lasciate riposare la pasta per altri 15 minuti.

Preriscaldate il forno a 180°C (forno ventilato 160°C).

Infornate il pane per 45-50 minuti. Se necessario, gli ultimi minuti copritelo con la carta forno.

Ora spremete i mandarini. Fate cuocere il succo con il pimento fino a ridurlo a circa 5 cucchiai.

Aggiungete il miele rimasto (1 cucchiaino), l’olio evo rimasto (2 cucchiai) e l’olio di noci e di avocado.

Miele di Manuka MGO 100+

Disponibile in varie confezione

Manuka Health

€ 23,00

Insaporite con un po’ di sale marino integrale e pepe (attenzione al sale, i crauti sono belli saporiti).

Mondate i peperoni, lavateli e riduceteli a strscioline sottili.

Mondate le cipollette, lavatele e tagliatele a rondelle sottili.

Mescolatele ai peperoni e ai crauti, condite con la salsa e lasciate riposare.

Sfornate il pane e lasciatelo raffreddare un po’ all’interno dello stampo.

Estraetelo ancora caldo e spolveratelo con i semi di sesamo rimasti (1 cucchiaio).

Tagliatelo a fette e servitelo con le verdure.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

Semi di Sesamo

Ki Group

€ 3.99

Antipasti

Crostini con semi di zucca

25 ottobre 2016 brinarosa 2 commenti

Continuiamo con una nuova ricetta alla zucca, sempre in vista della magica notte di Halloween.

Oggi, pertanto, vi proponiamo un gustoso antipasto e per la precisione vi indichiamo la ricetta per poter preparare dei crostini con semi di zucca.

Un piatto vegetariano, che apprezzeranno in molti e che donerà un color arancio splendido alla vostra tavole.

Ingredienti x 8 persone

16 fette di pane in cassetta
2/3 cucchiai di semi di zucca
gr 120 di burro
2 cucchiai di senape
1 cucchiaio di paprica dolce
sale marino integrale

Preparazione

Lavate bene i semi di zucca, asciugateli con carta da cucina e tostateli, in una padella antiaderente, senza farli scurire, mescolandoli spesso per circa 5 minuti.

Spruzzateli con il sale fino e mescolate ancora qualche istante. Toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare.

Ritagliate ogni fetta di pane in cassetta a forma di zucca.

Allineate i crostini di pane su una placca foderata con carta da forno e lasciateli dorare da entrambi i lati, in forno preriscaldato a 200 gradi.

Lavorate il burro morbido in una ciotolina, incorporando la senape e la paprica.

Spalmate il burro, aromatizzato e colorato, sui crostini tiepidi.

Decorate con i semi di zucca e servite.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

Semi di Zucca

Decorticati, da agricoltura biologica

Probios Alimenti

Antipasti

Panini con cipolle croccanti

12 ottobre 2016 brinarosa Lascia un commento

Ingredienti x 6 persone

6 panini al latte semidolci
6 ciliegine di scamorza affumicata
6 cucchiai di miele
2 cucchiai di pepe rosa in grani
2 cipolle bianche grandi
olio evo
senape
insalatina misticanza
sale marino integrale

Preparazione

Sbucciate le cipolle, lavatele, riducetele a spicchietti verticali sottilissimi, con un coltello, su un tagliere.

Scaldate 4 cucchiai d’olio in una padella, versatevi le cipolle, salatele e cuocete per 5 minuti, a fiamma medio bassa e mescolate spesso con un cucchiaio di legno, finché non sono morbide. Alzate la fiamma e proseguite la cottura per circa 10 minuti, mescolandole quasi in continuazione, finché diventano croccanti.

Raccoglietele con un mestolo forato e appoggiatele su carta da cucina.

Togliete ai panini la calotta, svuotateli di quasi tutta la mollica. Spalmate all’interno un velo di senape, riempiteli fino all’orlo con le cipolle .Incidete ogni ciliegina di scamorza con un taglio a croce e sistematele con il taglio verso l’alto sulle cipolle,

Ponete i panini ripieni su una placca da forno, coperta con carta da forno.

Versate il miele e i grani di pepe rosa in un tegamino, scaldate, finché il miele è fluido, circa un minuto. Versatelo a filo sul formaggio.

Infornate la placca 5 minuti, insieme alle calotte, e servite subito accompagnate con l’insalata.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

Miele Acacia

Miele biologico italiano

Apicoltura Nucci Stefano

€ 8.50

Olio Extravergine d’Oliva Biologico

Antipasti

Pappa al pomodoro veg

18 luglio 2016 brinarosa Lascia un commento

Ingredienti:

gr 250 di pane raffermo
gr 300 di pomodori ben maturi
1 gambo di sedano
2 spicchi di aglio
basilico
sale marino integrale
pepe nero
olio extravergine d’oliva

Preparazione

Lavate bene i pomodori, sbollentateli e tagliateli a fettine sottili.

Metteteli in un pentolino ed aggiungete il pane raffermo, precedentemente tagliato a pezzetti, i due spicchi di aglio schiacciati, il sedano tagliato a fettine, il sale, il pepe e un pò di acqua, così da avere una consistenza cremosa.

Fate cuocere per circa 15 minuti e fiamma media, poi spegnete e lasciate raffreddare.

Versate in una ciotola di vetro. Unite del basilico in foglie e un pò di olio extravergine d’oliva.

Lasciate intiepidire e servite in tavola.

Raccolta 2015

Cascine Orsine

€ 18.1

Secondi

Polpettone verde veg di fave e spinaci

30 marzo 2016 brinarosa 4 commenti

Ingredienti:

gr 250 di pane integrale raffermo
gr 200 di spinaci
gr 100 di fave
pangrattato
gr 100 di tofu naturale
2 spicchi di aglio
brodo vegetale (la ricetta la trovate nel blog)
1 porro
1 bicchiere di latte di soia
sale marino integrale
olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Lavate gli spinaci, lessateli in acqua bollente salata e strizzateli bene, cercando di tagliarli in pezzi piccoli, quasi a volerli tritare.

Intanto, lessate anche le fave e, una volta ben cotte, schiacciatele con la forchetta.

Mentre le verdure si freddano, lasciate il pane in ammollo in acqua e latte e, quando è ben morbido, strizzatelo e mettetelo in una terrina.

Unite, quindi, gli spinaci e le fave, lo scalogno tagliato a fettine sottili, l’aglio tritato e mescolate bene tra loro gli ingredienti.

Aggiungete il brodo vegetale per far bene amalgamare e fate riposare per circa 30 minuti.

Trascorso questo tempo, strizzate bene il composto e passatelo attraverso il tritacarne (se non lo avete lavoratelo con una forchetta).

Aggiungete il tofu schiacciato e l’olio e aggiustate di sale.

Usate il pangrattato per rendere il composto omogeneo e abbastanza compatto da poter essere cotto.

Adagiatelo quindi su una teglia, preventivamente rivestita con carta da forno, e fate cuocere per circa 20 minuti a 180°C.

Fate raffreddare e servite in tavola.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

Tofu Maker Kit – Stampo per il Tofu

Tribest

€ 14.90