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#Concorsoverdenatura Melanzane alla parmigiana di Mirella Landini

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Quelle che vi propongo per questo concorso sono le mie melanzane alla parmigiana, con la stessa ricetta di mia mamma. Un piatto particolarmente riuscito, che non delude mai!

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Ingredienti:

  • 4 melanzane
  • 3 uova
  • pomodori
  • 1 mozzarella
  • parmigiano grattugiato
  • pangrattato
  • farina
  • 1 cipolla
  • basilico
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:3

Preparare un sugo leggero, facendo soffriggere olio e cipolla e aggiungendo il pomodoro. Unire anche qualche foglia di basilico e fare cuocere per poco tempo,  in modo tale che, alla fine, il sugo non diventi troppo denso.

Tagliare le melanzane a fettine di spessore giusto e metterle sotto sale almeno per 1 ora.

Sciacquarle e lasciarle asciugare; infarinare le melanzane e friggerle in olio extravergine d’oliva bollente.  Disporle, infine, su carta assorbente, per far assorbire l’olio in eccesso.

A questo punto disporre le  melanzane in una teglia, creando degli 4strati, ognuno formato da fette di melanzane, pezzi di mozzarella e parmigiano.

Lasciar cuocere in forno per 20 minuti.

Servire in tavola a temperatura ambiente e comunque non eccessivamente calde per assaporarne al meglio il gusto.

Buon appetito!

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Parmigiana di asparagi

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Ingredienti:

  • 20 asparagi
  • gr 130 di burro
  • gr 150 di parmigiano grattugiato
  • sale marino integrale
  • pepe nero macinato

Preparazione:dent

Pulite bene gli asparagi, tagliando via la parte più dura e raschiando con un coltello affilato la parte finale bianca.

Metteteli, quindi, a lessare in acqua salata e, una volta cotti, scolateli, utilizzando una schiumarola.

Poneteli in una pirofila da forno, adagiandoli uno vicino all’altro, anche sovrapposti, e condite con il burro a pezzetti e una manciata abbondante di parmigiano. Finite di insaporire con il pepe e il sale.

Cuocete in forno a 220 °C per 15 minuti. Servite la vostra parmigiana di asparagi ben calda.