Archivi tag: penne

Penne con spinaci e cubetti di pomodoro

int

Ingredienti x 4 persone

  • gr 320 di penne rigate
  • gr 400 di spinaci
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 4 pomodori a grappolo
  • gr 125 di mozzarella (per la versione vegan usare la mozzarella di riso)
  • aglio
  • sale marino integrale

Preparazionepenne

Lessate gli spinaci in abbondante acqua salata, lasciate qualche foglia.

Frullate gli spinaci con un frullatore ad immersione direttamente nella pentola di cottura, cercate di ottenere un composto liscio e molto liquido, eventualmente aggiungete acqua bollente.

Versatevi le penne e cuocetele.

Sbucciate intanto i pomodori con un coltello affilato, divideteli in quarti, togliete acqua e semi. Riducete la polpa a cubetti regolari. Insaporiteli con l’olio in una padella antiaderente per un minuto, con l’aglio schiacciato, fateli rosolare per 5 minuti a fiamma viva, mescolando con un cucchiaio di legno.

Togliete l’aglio. Scolate le penne, trasferitele nel recipiente del condimento, unite la mozzarella a dadini, mescolando bene.

Servite con le foglie di spinaci che avete messo da parte.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

verdenaturablog@gmail.com

Penne al tofu e mandorle

int Ingredienti:

  • gr 320 di penne
  • gr 100 di tofu
  • 1 rametto di prezzemolo tritato
  • gr 50 di mandorle, già sbollentate e pelate
  • 2 spicchi di aglio
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent Mettete una pentola sul fuoco e fate cuocere le penne in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo, in un’altra pentola, fate sbollentare il tofu per 5 minuti, sempre in acqua bollente. Quindi scolatelo e frullatelo insieme al prezzemolo, all’aglio, alle mandorle e all’olio, fin quando non avrete una salsa omogenea. Salate secondo i vostri gusti. Quando le penne sono al dente, scolatele e passatele in una zuppiera ben capiente. Conditele con la salsa al tofu e servitele immediatamente, ben calde.

Penne al vino bianco

int

Ingredienti:

  • gr 320 di penne rigate
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 spicchi d’aglio
  • pecorino
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

In una pentola mettete a bollire l’acqua e, non appena si alza il bollore, salatela e fateci cuocere la pasta.

Nel frattempo in un mortaio pestate l’aglio, precedentemente sbucciato e tagliato a pezzetti piccoli, il prezzemolo, i pinoli, il sale e il pecorino. Ammorbidite il trito con l’olio e il bicchiere di vino bianco.

Una volta che le penne sono cotte, scolatele, tenendo da parte un pò di acqua di cottura, e conditele con il vostro preparato.

Se la pasta appare un pò troppo asciutta, aggiungeteci un pò dell’acqua di cottura e servite appena preparata. Spolverateci sopra una manciata ulteriore di pecorino dopo averla impiattata.

Penne integrali con verza e provolone piccante

int

Ingredienti:

  • gr 360 di penne integrali
  • gr 350 di verza
  • gr 200 di pomodorini
  • gr 100 di provolone piccante
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale marino integrale
  • peperoncino in polvere
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

Mondate le verze, eliminando le foglie più dure, lavatele e tagliatele a listarelle sottili.

In una padella mettete l’olio insieme alla cipolla tagliata a fettine sottili e allo spicchio d’aglio schiacciato. Fate scaldare e quando questi si colorano, buttate l’aglio, e aggiungete la verza, i pomodorini tagliati a pezzetti e un pizzico di sale. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, aggiungendo un pò di acqua per far completare la cottura.

Nel frattempo fate cuocere le penne in abbondante acqua salata e scolatele al dente. Aggiungetele al condimento nella padella e fate mantecare per un minuto.

Cospargete, quindi, con il provolone piccante grattugiato e un pizzico di peperoncino in polvere, mescolate bene e servite in tavola.

Le dosi qui indicate sono per 4 persone. Attenzione quando salate, perchè il provolone ha già un gusto deciso e, se esagerate con il condimento, la pasta risulterà troppo salata.

 

Penne all’arrabbiata

int

Ingredienti:

  • gr 360 di penne rigate
  • gr 600 di pelati
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 peperoncini piccanti freschi
  • gr 80 di pecorino
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:dent

Lavate i pelati e tagliateli a pezzetti. In una pentola mettete a soffriggere l’aglio fatto a fettine sottili (oppure schiacciato per chi ha problemi nella sua digestione), il peperoncino e, quando questi sono ben colorati, versate i pelati, salate e fate cuocere a fiamma viva per circa 10 minuti.

Nel frattempo In una pentola mettete l’acqua a bollire, salate e fate cuocere le penne. Quando la pasta è ancora al dente, scolatela, mantecatela direttamente in padella con il pomodoro e fatela insaporire per un paio di minuti.

Impiattate e spolverate con una manciata di prezzemolo tritato e di pecorino.