Ingredienti per 4 persone
- gr 280 di mezze maniche integrali
- gr 240 di ceci secchi
- 2 cucchiai di olio evo
- brodo vegetale
- rosmarino
- sale marino integrale
- pepe nero
Preparazione
Mettete in ammollo i ceci per 24/48 ore, passato il tempo lavateli.
Intanto preparate il brodo vegetale, seguendo la ricetta che trovate qui.
Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, frullate 50 grammi di ceci con un po’ di brodo vegetale, quanto basta a ottenere una crema morbida.
Versate i ceci rimasti in un tegame con il rosmarino e l’olio caldo.
Mescolate per 4 minuti, poi unite la pasta scolata al dente e la crema di ceci.
Mescolate molto bene, unendo qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta.
Spolverizzate con pepe appena macinato e servite.
Ricetta di Roberta D’Alessandro
Verde-natura 