Verde-natura

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Contorni

Tegame di rape, patate e cipolle

16 marzo 2017 brinarosa Lascia un commento

Ingredienti per 4 persone

1 grossa rapa screziata
1 grossa patata
1 grossa cipolla bionda
1 cucchiaio di semi di cumino
1 cucchiaio di timo secco
1 cucchiaio di grani di senape
1 cucchiaio di grani di coriandolo
burro vegetale biologico
olio evo
sale marino integrale
pepe nero

Preparazione

Pulite e affettate sottilmente (circa 2 – 3 mm di spessore) in orizzontale la rapa e la cipolla; tagliate a rondelle del medesimo spessore la patata sbucciata.

Mettete cumino, timo, senape e coriandolo in un mortaio con una presa di sale e una macinata di pepe.

Frantumate con il pestello per macinare grossolanamente le spezie.

Condite fettine e rondelle, tenendole separate, con metà spezie e un filo d’olio.

Ungete una padella, che possa andare anche in forno.

Disponetevi le verdure, alternando le varietà e sovrapponendole leggermente.

Infornate a 220° per circa 30 minuti.

Unite qualche fiocco di burro vegetale, cospargete con il mix di spezie rimasto e infornate per altri 5 minuti circa, finché la superficie degli ortaggi è dorata e croccante.

Fate intiepidire qualche minuto prima di servire in tavola, direttamente nella padella.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Contorni

Insalata di rapa e melagrana

11 dicembre 2016 brinarosa Lascia un commento

Ingredienti per 6 persone

1 melagrana
gr 400 di rape bianche
2 cipollotti
1 ciuffo di prezzemolo
gr 20 di semi di zucca
ml 30 di olio evo
sale marino integrale

Preparazione

Iniziate a preparare la vostra insalata, sgranando una melagrana.

Quindi, procedete tagliando a striscioline le rape e cuocetele a vapore per circa 5 minuti.

Scolate, fate raffreddare e unite, poi, 2 cipollotti, puliti e tagliati a rondelle, i grani della melagrana, 1 ciuffo di prezzemolo tagliuzzato, 30 millilitri di olio evo e un pizzico di sale.

Completate il vostro, aggiungendo anche 20 grammi di semi di zucca decorticati e servite in tavola.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Secondi

Tortini veg alla rapa rossa e patate

15 ottobre 2015 brinarosa Lascia un commento

Ingredienti:

gr 150 di rapa rossa lessata
gr 150 di patate lessate
gr 180 di farina
1 bustina di lievito per pizze
gr 150 di tofu
lette di soia
un pizzico di paprica
un pizzico di curcuma
sale marino integrale
olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Iniziate a preparare i tortini frullando insieme il tofu con un pò di latte di soia, la curcuma e la paprica.

Nel frattempo lessate le patate e le rape in due pentole differenti. una volta pronte, pelatele e schiacciatele.

In una ciotola di vetro unite quindi insieme patate e rape schiacciate, frullato di tofu, lievito e farina e mescolate bene, fin quando non avrete un composto omogeneo. Unite un cucchiaio di olio e amalgamate.

Aggiustate di sale, curcuma e paprica, a seconda dei vostri gusti.

Con l’impasto ottenuto riempite gli stampini per budini in silicone o anche quelli per muffin e fate cuocere a forno caldo per mezz’ora, mantenendo la temperatura a 180°C.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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