Crostata raw all’avocado e cocco

Ingredienti per 6 persone

• gr 100 di mandorle
• gr 50 di noci
• 8 datteri
• gr 25 di uvetta
• ½ cucchiaino di cannella
• 2 avocadi maturi
• 4 cucchiaini di stevia
• 1 cucchiaino di cocco rapè
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 1 pizzico di sale marino integrale
• lamponi e bacche di goji

Preparazione

Nel bicchiere del frullatore metti mandorle, noci, datteri snocciolati, uvetta, cannella e sale.

Aziona l’apparecchio brevemente, poi spegnilo e riaccendilo più volte per non surriscaldare il mix, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Distribuisci il composto in una tortiera con carta forno, livellando e coprendo i bordi, quindi metti in frigorifero per 15 minuti.

Intanto frulla la polpa degli avocado con il succo di limone e la stevia, e distribuisci la crema ottenuta sulla base.

Spolverizza con il cocco, guarnisci con lamponi e goji e servi.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Bagnetto verde alla piemontese (crudista)

 

Ingredienti per circa 200 grammi di bagnetto

• la mollica di un panino crudista
• 2 spicchi d’aglio
• 1 grosso mazzo di prezzemolo
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
• ml 100 di olio evo
• sale marino integrale

Preparazione

Separate la mollica dalla crosta del pane.

Con una mezzaluna tritate finemente su un tagliere il prezzemolo, l’aglio privato dell’anima e la mollica.

Versateli in una terrina e mescolando bene unite l’aceto, la salsa di pomodoro, l’olio e sale a piacere.

Lasciate riposare alcune ore prima di utilizzarlo.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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René Andreani

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