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Confettura di cipolla di Tropea

Ingredienti

  • kg 1di cipolle di Tropea
  • gr 200 di zucchero semolato
  • gr 200 di zucchero di canna
  • ml 100 di vino bianco
  • ml 30 di cognac
  • 1 foglia di alloro

Preparazione

Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente.

Trasferitele in una ciotola e cospargetele con lo zucchero, e irroratele con il vino e il cognac, aromatizzate con la foglia di alloro.

Mescolate per insaporire, coprite con pellicola da cucina e lasciare riposare per almeno 5/6 in un luogo fresco, mescolate più volte.

Riprendete le cipolle, eliminate l’alloro, trasferitele sul fuoco dolce e portatele a ebollizione.

Lasciate sobollire per circa 30 minuti: devono addensare.

Provate a prelevare la confettura e versarne un cucchiaino in un piattino: inclinandolo non deve scorrere, altrimenti proseguite la cottura ancora qualche minuto.

Versatela  nei vasetti, chiudete i coperchi, capovolgeteli sul piano di lavoro e copriteli con un telo, lasciateli raffreddare completamente.

Conservare in luogo fresco e buio.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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Minestra di bietole e lenticchie

Ingredienti  per 4 persone

  • gr 200 di lenticchie secche
  • gr 300 di bietole
  • gr 100 di pomodorini ciliegini
  • gr 200 di carote
  • ½ cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • ½ costa di sedano
  • sale marino integrale
  • pepe


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Preparazione

Lavate le lenticchie sotto l’acqua fredda corrente fredda e lessatele per 20 minuti circa.

Tritate il sedano, la cipolla e la carota precedentemente sbucciati, sbucciate anche l’aglio e schiacciatelo, ponete gli odori in una casseruola e lasciateli cuocere a fiamma bassa, mescolando di continuo, fino a quando saranno morbidi.

Aggiungete le lenticchie, lasciatele insaporire nel soffritto per qualche minuto, salate, pepate, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e l’acqua bollente necessaria a coprire completamente le lenticchie.

Infine lasciate cuocere per circa 40 minuti.

Nel frattempo lavate le foglie di bietola e togliete le estremità bianche del gambo, poi tagliatele a pezzi grossolani.

Dopo circa 40 minuti di cottura delle lenticcchie, aggiungete le bietole e altra acqua bollente se necessario: le verdure dovranno essere completamente coperte.

Proseguite la cottura per altri 10 minuti, aggiustate di sale e pepe.

Servite in tavola dopo che si sarà raffreddata un pò, così da renderla anche maggiormente indicata per i periodi più caldi.

Ricetta di Roberta D’Alessandro

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